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Salade du nouvel an
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Pour les Japonais, la combinaison des couleurs rouge et blanc est synonyme de festivité. On sert souvent cette petite salade, dite namasu, de navet (blanc) et de carotte (rouge-orange) au moment des fêtes du nouvel an. En y ajoutant un peu de saumon fumé, on obtient un mets encore plus festif !
1- Coupez les navets et la demi-carotte en tronçons de 5cm de long, puis taillez-les en julienne. Coupez le saumon fumé en lanières. Enlevez une partie du zeste du citron et taillez-le finement.
2- Préparez une sauce vinaigrette à la japonaise avec le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
3- Malaxez la julienne de navet et de carotte avec une demie cuillerée à café de sel et laissez dégorger pendant 10 minutes.
4- Essorez bien et mélangez avec la moitié de la vinaigrette. Laissez reposer pendant un court instant.
5- Essorez de nouveau, mélangez avec le reste de la vinaigrette et laissez reposer encore une demie-heure dans le réfrigérateur.
7- Ajoutez les lanières de saumon fumé, disposez le mélange dans les bols individuels et décorez avec le zeste de citron et les œufs de saumon. |
400g de navets blancs, 1/2 carotte, 1 ou 2 tranches de saumon fumé, un peu de zeste de citron jaune, 2 cuillerée à soupe d’œufs de saumon, 1/2 cuillerée à café de sel
Pour la sauce :
6 cuillerées à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillerées à soupe d'eau, 1 cuillerée à soupe de sucre, 1 cuillerée à café de sel |
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