ilyfunet.com : OVNI- le journal franco-japonais de Paris

＜ヌーヴォーさん、いらっしゃい ! ! ＞

ボジョレ・ヌーヴォーの作り方熟したブドウを収穫。（品種はガメイ）摘んだブドウそのままをタンクにつめる。その時、炭酸ガスを一緒にタンクに入れ密閉すると、中ではブドウたちが発酵を始める。これがボジョレの特徴的な醸造法で〈マセラシオン・カルボニック〉という。タンクの下側では、重さでつぶれたブドウのジュースが発酵し、上側ではそのままのブドウが、その一粒一粒の中で発酵を始めていく。タンクを密閉したまま５〜６日置き、プレスして、ジュースはまた別なタンクへ。するとジュースはそのまま発酵を続ける。発酵が終わるとボトル詰め。とてもフルーティなワイン、ボジョレ・ヌーヴォーの誕生。	パリでヌーヴォーにドップリつかる　いくらヌーヴォーをいち早く飲もうったって、現地までは行けない…。そんなあなたも、心配ご無用。解禁日になれば、どこででも正式に（？）味わうことができるので。　パリでドップリ、ヌーヴォーにつかりたい！そんなあなたに、日本人スタッフと気軽に話してヌーヴォー選びのできるスポットを２つ、３つ紹介。 ●Les Caves Taillevent 18〜20日/10時〜19時30分　　長年タイユヴァンが扱っているボジョレ・ヌーヴォーを、作り手を交えて試飲できる。 199 rue du Faubourg Saint-Honor 8e 01.4561.1409 ●Lavinia 18日/10時〜20時　　午後からラピエールさんを招いての試飲会。 3 bd de la Madeleine 1er 01.4297.2020 ●Legrand 18日/10時〜20時　　オリジナルにブレンドしたボジョレ・ヌーヴォーを、生バンドの演奏とともに楽しめる。 1 rue de la Banque 2e 01.4260.0712 ヌーヴォーはボジョレだけじゃない ! ? 　日本人にとって「ヌーヴォー」といえば「ボジョレ」。でも、実はフランスのあっちこっちでヌーヴォー（プリムール）は作られている。　フランスにおいて "Vin de Primeur（ヴァン・ド・プリムール＝ヌーヴォー）" の規定が定められたのが1967年11月15日。日本で「ネコもシャクシもボジョレ・ヌーヴォー！」と騒がれるずっと以前から、多くの産地で、ヌーヴォーは土地の人たちの間で飲まれていたようだ。　現在、ヌーヴォーとして売り出しているのは、以下のワインたち。馴染みのない名前のワインも結構ある。 ●ブルゴーニュ地方 Beaujolais, Beaujolais Villagesなど（赤、ロゼ） Bourgogne, Bourgogne Aligoteなど（白） Macon, Macon Villagesなど（白、一部ロゼ） ●コート・デュ・ローヌ地方　 Cotes du Rhone（赤、ロゼ） Coteaux de Tricastin（白、赤、ロゼ） Cotes du Ventoux（白、赤、ロゼ） Tavel（ロゼ） ●ロワール地方 Touraine（赤、ロゼ） Rose d'Anjou（ロゼ）　　 Cabernet d'Anjou（ロゼ） Cabernet de Saumur（ロゼ） Anjou（赤） Muscadet（白） ●リヨン周辺 Coteaux du Lyonnais（白、赤、ロゼ） ●南西（Sud-Ouest）地方 Gaillac（白、赤） ●南仏、ラングドック・ルシヨン Coteaux du Languedoc（赤、ロゼ） Cotes du Roussillon（白、赤、ロゼ）　また、ヌーヴォーとは違った、「半ヌーヴォー」とでもいえそうなワインたちもある。多く"Cuvee Printemps（キュヴェ・プランタン）" と呼ばれていて、長い熟成をせずにフルーティさを残し、年を越した春さきに売り出され始めるものがそれ。　ロワールやコート・デュ・ローヌ地方などに多く見られ、基本的には軽めでフルーティな赤。春から初夏にかけて、太陽の下、ちょっと冷やして、気軽にスッキリ飲むなんてのもいいのでは。　とにかく、フランスワインのバラエティの豊富さには多いに敬服！　たまにはひと味違った新酒の味も、楽しいもの。どこかで出会ったら、ぜひお試しあれ。

特集目次序文 1ページ：〈Chateau Cambonで解禁前のヌーヴォー〉 2ページ：ボジョレ・ヌーヴォーの作り方パリでヌーヴォーにドップリつかるヌーヴォーはボジョレだけじゃない ! ?特集目次序文 1ページ：〈Chateau Cambonで解禁前のヌーヴォー〉 2ページ：ボジョレ・ヌーヴォーの作り方パリでヌーヴォーにドップリつかるヌーヴォーはボジョレだけじゃない ! ?



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