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Ohitashi
(salade d'épinards)
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C'est la saison de jeunes épinards.Essayons donc la salade d'épinards à la japonaise. L'important, c'est de ne pas les cuire longtemps pour qu'ils gardent de leur consistance.
1- Choisissez-les plutôt jeunes.Lavez-les bien.
2- Faites bouillir de l'eau salé dans une grande casserole. Plongez les épinards pendant 1 minute.
Après les avoir égoutés, rafraîchissez-les tout de suite dans de l'eau glacée pour mieux conserver leur couleur.
3- Egoutez-les de nouveau. Essorez-les en les pressant doucement avec la main. Faites-en un rouleau et coupez des portions de 5cm.
4- Servez les épinards dans une petite assiette ou dans un petit bol, accompagnés de sauce de soja ou de sauce à la coréenne*. Si vous les saupoudrez de grains de sésame légèrement grillés ou de petits copeaux de bonite séchée, cela n'en sera que meilleure.
*la sauce coréenne : allongez la sauce de soja avec un peu d'eau ou de sake, un peu d'huile de sésame, un peu d'ail haché, une pincée de piment et de sucre. |
500g d'épinards, sel, sauce de soja, grains de sésame ou bonite séchée
Pour la sauce coréenne :
sauce de soja, huile de sésame, sake, ail, piment, sucre |
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