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奥様、今日の夕飯、何にするざます？

1 ：奥様A ： 2006/08/22(Tue) 19:30

うちは、カルフールでお肉が特売だから
Carbonnade a la flamande

30 ：↑ ： 2006/08/26(Sat) 08:11

昨日、早く帰ってきただんなと、
これやりました〜。
でもだらだらとテレビ見ているうちに、おなかが空いてきたので、
焼きそばも追加しました〜。

31 ：独身A ： 2006/08/26(Sat) 08:45

こんにちは。
曇り空さん、私も料理は自分で作ります・・・がボンビーなのであまり食費にかけられないのです。何品も作っていられない。
奥様Aさん、そうですか？独身ならではって感じですかねぇ（笑）お酒飲むとおつまみ程度で満足しちゃう。ひとりで料理して食事しても味気ないんですよね・・・

32 ：曇り空 ： 2006/08/26(Sat) 09:21

　なるほど、隣に芝生は、というやつですね。私は屋根裏部屋でワインにトマト一個、なんていう食事をした独身時代が懐かしかったりして。

33 ：独身A ： 2006/08/26(Sat) 12:11

そっかー、隣りの芝生は青く見えるんだなぁ〜。独身を楽しもうっと（笑）。ちなみにランチはマーシュのサラダ、豚のリエットをぬったトースト、牛乳が余ってたので玉ねぎとジャガイモとツナでホワイトシチューにしました。美味しかった！今夜もこのシチューですな（笑）

34 ：↑美味しそうですね ： 2006/08/26(Sat) 16:57

今晩はえびとなすといんげんとズッキーニの天ぷらです。安くつきます。

35 ：おっちゃん ： 2006/08/27(Sun) 15:02

いんげんの胡麻味噌和え
胡瓜酢
鰹の刺身
鯖の塩焼き
目抜けの頭の煮付け
目抜けのあら汁

36 ：クイシンボー ： 2006/08/27(Sun) 16:04

急に友人が来るので、冷凍庫お掃除がてら
お好み焼きパーティー♪

・ねぎ玉
・ぶた玉（薄切り無いので、ひき肉で）
・チーズ・コーン玉
鰹節たーーっぷりかけて・・・・
あ〜〜青海苔ない〜〜〜

37 ：うーん。 ： 2006/08/27(Sun) 17:10

やっとカレー三昧から解放されて、今晩はエビの天ぷらです。
嬉しい。。。

38 ：奥様F ： 2006/08/27(Sun) 18:26

カレー完食、おめでとうございます。

おっちゃんさんはほんと他スレでも拝見しましたが
素敵な食卓☆このスレでお会いできてうれしいです。
いんげんの胡麻味噌和え・・頂きます。
これなら材料も簡単ですね。近々早速作ってみます。


我が家は今夜は
・金時豆の甘煮
・ハンバーグ＋人参・ポテト添え

またしても和洋折衷。
だって豆の甘煮、食べたかったんだもん。。

39 ：独身A ： 2006/08/29(Tue) 12:59

カレー三昧な方に感化されて、ただいまカレー作成中（爆）
今夜も食べれる〜♪幸せな気分になりますね、カレーって。
奥様Fさんの和食もとってもおいしそう！

40 ：奥様F ： 2006/08/29(Tue) 13:26

そうそう、感化されますよね（笑）、私もです。
うちもカレーパウダー買い足してしまいました。

おいしくて食費も抑えられるメニューが一番ですよね〜♪


今日は雨なので、ランチから（1歳半の子供と2人用です）
・空心菜のコチュジャンいため
・冬瓜と昆布の煮物
・ポテトタラマサラダ
・もやしナムル（またもや！）
・金時豆の甘煮（作り置き。超たくさんあります！ありすぎ（爆））

です。たくさんなので間違いなくそのままそっくり夕飯になります。

思わぬきれいな5色になった食卓に私はうっとり、、
仏夫はきっと「また和食か・・」とがっかりするだろうなあ。
あはは。
（昨日も素麺出したのに、やつはバゲットかじってたの見たぞ！）

41 ：冬瓜 ： 2006/08/29(Tue) 14:21

冬瓜って、とうがんですよね？？

フランスに冬瓜売っていますか？？？
たべたーい！！！中華街ですかね？

42 ：うーん。 ： 2006/08/29(Tue) 16:26

奥様Fさん、有難うございます。
独身Aさん、カレーは作ったその日の一口目と次の日のカレーが一番幸せだと思います。
今日は朝、昼と結構食事が重かったので今夜は軽めにしようかな。。。

皆さん良い食卓を！

43 ：奥様F ： 2006/08/29(Tue) 17:51

とうがん、中華街に売ってました。
中華でよく使うからあるかなあ？と思ってたら
あったので＾＾

でもまだまだ中華街の野菜は「これはどうやって使うんだろう？」
ってわからないものが多いです＾＾；

44 ：独身A ： 2006/08/29(Tue) 20:38

カレールゥを使わないレシピなら、これがオススメですよ〜。ぜひ試してみてください☆
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/252807/

手羽先は売ってても手羽元は見たことがない気がするのですが、モノ○リあたりで売ってるの見た方いますか？

45 ：奥様Ａ ： 2006/08/29(Tue) 21:57

今日は…
ムール
サラダ

ムール２キロを洗うのは大変だけど、
やっぱり食べたくなっちゃう。

46 ：奥C ： 2006/08/30(Wed) 16:50

今日はうちもカレーです！

茄子とひき肉があるので、いつもならマーボ茄子だけど、
今日はカレーにしてしまおうと思います。
カレーはどうしても、２週間に１回は食べたくなってしまう...

47 ：くいしんぼー ： 2006/08/30(Wed) 17:06

週末から、旅行に行くのにカレーが食べたくなってしまった。
と言うわけで、カレーにします。

手羽元は、中華に売ってます。
でも、手羽先もついてますが・・・・

48 ：奥様Ａ ： 2006/08/30(Wed) 17:17

みなさん、もうメニューがお決まりなんですか？
…どうしませう。
それにしても、カレー前線北上中ですね。
カレールーもカレー粉もないし、
面倒だからオムレツにでもしようかな。
あと、昨日買ってきた魚スープ。

49 ：奥様S ： 2006/08/30(Wed) 18:36

コレのすれいいですね。いつも見ています、夕食の参考に。

うちは今夜は旦那がいなくて二人の子供と3人なので、手抜きで、
・子供達にはコルドンブルー
・私はお魚
付けあわせがパスタ・・・・お魚でパスタと言うのもナンだかヘンかも・・・。ま、いいっか。

50 ：和洋折衷 ： 2006/08/30(Wed) 19:41

ハンバーグ（にんじん入り）、付け合わせはいんげん
ほうれん草のおひたし
お味噌汁
ご飯

ほうれん草は冷凍のepinards branchesをレンジで解凍して
醤油と花かつおをかけただけ。あれは便利ですよー。パスタにもよし。

カレー、私も好きだなあ。
カレー粉から作るとどこのがおいしいのでしょう。まえTang Frereで見つけた
マドラスとかいうメーカーの使ったけど、うーん、今ひとつかなあ。

51 ：うち ： 2006/08/30(Wed) 20:37

イワシの梅煮
キュウリと豚肉の甘酢炒め
キュウリのぬか漬け
切り干し大根の煮物
いりこだしのおみそ汁（海草と豆腐）
玄米ごはん

キュウリが毎日3本採れるのでキュウリ尽しになりがちです。

52 ：おっちゃん ： 2006/08/30(Wed) 21:28

おお、鰯の梅煮！
玄米ごはん！

今日は手抜きで〆鯖＋明石焼＋キャベツの千切りでどっとはらい。

えーい、疲れてるからいいんだもん！

53 ：元左官屋 ： 2006/08/30(Wed) 23:09

　カレーライスを作るつもりが豚バラで肉じゃが。

54 ：独身A ： 2006/08/30(Wed) 23:45

元左官屋さん

え〜っ、美味しそう！豚バラって売ってます？？
エスカロップか骨付きの豚肉しか、こっちでは見たことないです！！豚バラで肉じゃが、最高ですよね！（興奮）

55 ：奥様F ： 2006/08/31(Thu) 00:56

おっと肉じゃがも感化していきそうな予感（笑）。

今夜は、奥様Sさんのお子さんになりたかったです・・。


我が家は
・鶏肉と葱のグラタン
・サラダ
・豆（まだあるのかよ！）

というメニューでした。
いつも作り出さないとメニューが決まらないので
事後報告しかできません。。

56 ：既婚Ａ ： 2006/08/31(Thu) 11:54

独身Ａさんへ、
豚バラ、美味しいのは１５区の韓国食材屋のユーロマート、その場でスライスしてくれます。　オペラ界隈の韓国食材屋（アジアスーパーやエースマート）は冷凍しかないですが、、、
モノプリとかスーパーで売ってるのはちょっと分厚くて、外側の脂肪にちょっとくせのある部分が残ってますのでＮＯ　ＧＯＯＤです。

57 ：コロッケ ： 2006/08/31(Thu) 18:08

今晩はコロッケ！です。でも他は何にしよう・・・。食欲の秋なのかたくさん食べたい！
明日はカレーかな？

58 ：プレママ ： 2006/08/31(Thu) 20:09

コロッケ！良いですね〜。でも手間がかかりませんか？
うちは手抜きでポークソテーにトマトとクレッソンのサラダ、
ゆでたじゃがいもです。

59 ：元左官屋 ： 2006/08/31(Thu) 22:53

　食いてーコロッケ！作る時は手間がかかるから多めに作って冷凍にしてました。
　今日は鶏肉とチーズたっぷりのマカロニグラタンです。
豚バラ・・・中華系スーパーで買ってます。しかも、一キロの塊で。ゆで卵を入れた角煮もおいしいです。
　ちなみに元左官屋は奥様ですよ。

60 ：奥様Ａ ： 2006/09/01(Fri) 19:03

今夜はグラタン・ドーフィノワにして、その上にトゥールーズソーセージを乗っけてオーブンにぶち込みます。簡単♪
みなさん、手のかかる料理を作ってますね〜。
旦那さんがうらやましい。
コロッケなんて、ここ1年作っていません。
今じゃ立派なダラ奥です。
昨日は、一昨日食べなかった魚のスープとサラダとチーズでおしまいでした。

61 ：奥様K ： 2006/09/01(Fri) 21:47

皆さん美味しそう！
日本から来ている母とパンを作り

焼きたてパン
日本のお土産肉まん

夫用に
マーボー豆腐
と言うめちゃくちゃな献立でした。

62 ：和洋折衷 ： 2006/09/02(Sat) 13:25

今日じゃなくて一昨日ですが、

チキンと余っている野菜ごたごた入れたのピラフというか、
チャーハンというか、といったモノ
ラディッシュ（塩バタ添え、私はわさび醤油で）
ラディッシュの葉のおひたし
アンディーヴとアボカド、トマトのサラダ醤油味のドレッシングで

63 ：うち ： 2006/09/02(Sat) 13:46

この時期初の戻りカツオをゲット。
カツオのたたきにしました。タマネギのスライスやキュウリ、青じそやニンニクチップをたくさんのせてポン酢醤油で。
秋は青魚がおいしすぎます。。。

真っ白なご飯と
あごだしでとった具だくさんのおみそ汁を添えて。

昨晩はこれだけでした。
でも金曜日にふさわしい夕食でした。。。

64 ：コロッケ ： 2006/09/02(Sat) 13:47

今日はお昼はＨＢで焼いたパン・ド・ミーでサンドイッチ、夜は…
多分ポテトサラダと鰯のフライタルタルソース添えとご飯とお味噌汁。最近マヨネーズ作るの面倒で、油も高いし、これって買ってきた方がいいのかしらと思う今日この頃。

65 ：奥様Ａ ： 2006/09/02(Sat) 15:00

あの、マルシェで売っているカツオは本当に食べれるのですか！？
そろそろ、やすべえの秋刀魚定食の時期かな。

66 ：おっちゃん ： 2006/09/02(Sat) 17:32

ヒラソウダガツオですね。
鮮度がよければ食べられます。
但し、身が柔らかく、身割れしやすいので要注意です。
下ろすときは大出刃か柳で一気に下ろします。
次に血合いを外します。
刺身にするなら皮は日本の鰹のように手で剥がずに包丁を使って削ぎます。あとは冊取りして刺身に。
たたきの場合は片身を背と腹に切り分けて金串を扇に刺して直火で炙り、氷水で締めます。
釜は塩焼き、頭と中落はぶった切って塩をして180度くらいのオーブンで15分程焼き、鍋に放り込んで出汁にします。
この出汁に焼き豆腐と葱をぶち込んで食べると幸せになれます。
また、中落の身をこそげ落としてスライス生姜＋醤油に漬け冷蔵庫で一晩寝かせると御飯がものすごく進みます。
安く入手できるならば数本購入し、上述の様に下ろした後、湯引きしてから140度のオーブンで20分焼き、柚子ぽんに大根おろしで食べたり、中落のように生姜＋醤油に漬けてもおいしいです。

67 ：奥様A ： 2006/09/02(Sat) 17:49

血合いをニンニク醤油で炒めるのも美味しいですよね。
とりあえず、チタンのちゃちい包丁しか持っていない私には、
夢のような話です。
秋刀魚の刺身に、カツオのたたき、鯵のたたき、鰤…
日本に帰るならこの時期かな〜

68 ：おっちゃん ： 2006/09/02(Sat) 23:31

ダイジョブです。
五枚に下ろしちゃいましょう。
この場合、背身を先にきれいに切り取ってから腹身に丁寧に包丁を入れましょう。
山高骨が無駄な抵抗をする場合には、
「もう、この辺の身は摺って黄身和えにして分葱をのせて付出にしてしまうのだ！」
とばかりに心に決め、ぐちゃぐちゃでもいいから兎に角切り離しましょう。

秋刀魚の刺身なら脂が若干薄めになった10月。そして鰹も三陸沖、特に金華山沖に大振の戻りがおりてくるのも10月上旬。
そうそう、今年の初上げで祝儀相場の秋刀魚のせり最高値、キロ230円程度ですから（400グラムの秋刀魚喰った事あるヤツ、前へ出ろ！）。
水揚げ量が上がり始めたら...ん。安くて当たり前。
普通のものは祝儀相場を除いて100円を超えると地元住民に石投げられます。

10月の石巻ですと「全部コース」ダイジョブです。
「全部コース」ってなに、ですか？
秋刀魚刺身とか戻鰹刺身とか吉次塩焼きとか海鞘、蚫、他、さらにどんこ汁、言うまでもないその他見繕い。

69 ：うち ： 2006/09/03(Sun) 07:49

あんまりおいしかったカツオを再び買いに。
完売でした。
また次回買い込むことにします。

串がなかったので網にのせて焼いたので今一つうまく焼けなかったため結局皮ははがれてしまいました。なので刺し身で食べたのがほとんどです。

カツオの頭やその他の部分はカブとあら煮にしました。
これまたおすすめです。

さて今日は何にしよう？
日曜日の皆さんは何を食べてますか？

70 ：わさび ： 2006/09/03(Sun) 11:18

今日はヒレ肉を使って豚カツにします。

71 ：ゆっぴい ： 2006/09/03(Sun) 15:29

鯖の野菜あんかけ。簡単でおいしいよ。

72 ：みんみん ： 2006/09/03(Sun) 17:41

　今日の献立
　
　・牛肉を胡麻油・醤油・りんご・しょうがなどの入ったソースに漬け　　込んで、焼いたもの（名前がわからない）
　・かれいの煮付け
　・いんげんのごまあえ
　・ご飯
　・キムチ

　ところで、質問！！！タピオカって中華食材店に売っていますか？どこで買えばいいのだろう・・・。

　

73 ：独身A ： 2006/09/03(Sun) 18:47

今夜はビーフストロガノフ、もといチキンストロガノフ（笑）。サワークリームで作るフランス風でとっても簡単♪

みんみんさん
タピオカ、中華スーパーに売ってましたよ〜。

74 ：今日のメニュー ： 2006/09/03(Sun) 21:00

じゃないけど、うちの旦那全く料理出来ないので、今度結婚するなら、絶対おっちゃんさんの様な人と結婚したい・・・。

75 ：コロッケ ： 2006/09/03(Sun) 22:04

カツカレー！

76 ：元左官屋 ： 2006/09/03(Sun) 23:00

　旦那様が作りました。
ナスのトマトソーススパゲティー。
目玉焼き。
缶詰のラビオリ。・・・・・って、なんだこりゃーーーーーーぁ。
　だけど、おいしく頂きました。

77 ：おばちゃん ： 2006/09/03(Sun) 23:55

私も仲間に入れて下さい。ホント毎日の献立に悩ませます。
私も次に結婚するのは〝おっちゃんさん〟だと心に決めました。（勝手にすみません。）
ちなみに今夜は仏夫が仕事だったので、子供と二人でした。

・トンカツ
・冷奴
・アボカドサラダ
・高菜

子供はカレーが食べたいと言ったのでレトルトカレーでカツカレーでした。

あ〜．．．明日は何にしよう．．．今から頭を悩ませております。

78 ：奥様F ： 2006/09/04(Mon) 01:08

うちは日曜日の夜はすごいです。
だいたいパスタ（笑）。
それに適当にサラダ作るだけ。


仏夫のうちが「日曜の夜はパスタ」だったらしく
それでOKなのです。楽でいいけど・・。
日本だと日曜の夜ってけっこう豪華なイメージなのに。

日曜夜はパスタってうちだけかしら？？

79 ：新婚 ： 2006/09/04(Mon) 11:09

うちの日曜の夜は決まってインスタントラーメンです。（出前一丁や怪しい中国のインスタントラーメン）
現在は彼の両親と同居していて、いつもは義母が作ってくれますが、いつも大変そうなので手抜きラーメンを提案したところ、毎週日曜の夜のメニューが決まってしまいました。
彼らは今までインスタントラーメンを食べたことがないって言っていました。

80 ：奥様A ： 2006/09/04(Mon) 12:56

うちの日曜の夜は、
お昼のROTIなどの残りか、
スープとか…
旦那の実家の日曜の夜は
一週間分の残り物オンパレードです。

昨日は、かぼちゃスープと、目玉焼き。

81 ：うち ： 2006/09/04(Mon) 14:05

日本でも日曜日は家事を軽減させたいという主婦多いと思いますよ。
実際、日曜日のピザ屋やファミレスはけっこう繁盛してます。
日曜日は献立を考えるのも面倒で有り合わせのものや下手すると出来あいのお総菜なんてうち、けっこうあるのではないでしょうか？

うちではパスタはけして手抜きの夕食にはならないのですが、日本ではそううつるようですね。「夕食がパスタなんてありえない！」と驚く日本人家庭、よく耳にします。何でだろう？？


今晩の夕食は
ハンバーグ。（ニンジンもタマネギもたくさん入れた日本風のハンバーグ）
ブロッコリーのゴマ和え
和風のマッシュポテト（ダシと少量のお醤油で風味づけ）
キュウリのぬか漬け
トマトと卵の中華風スープ
春雨サラダ

82 ：我が家 ： 2006/09/04(Mon) 15:57

の日曜日の夕食は、子供の希望でだいたい
・エスカロップ・ド・ボー
と決まってしまいました。
勿論昨夜もそうでした。
付け合せに主人がマルシェで吟味したセップを夫婦用に。

それとトマトとグリーンサラダ。

今夜は、日本で食べた牛肉の醤油炒めが食べたいとお肉屋さんで薄く切ってもらった・・・スキヤキ風にといっても近所の肉屋の親父は分らなかったから、主人がジャンボンの様に薄く切ってと言っていた・・・。

さて、その仕込みにかかるか・・・。
付け合せは、筍を食べたいと言ってたけれど、モンプリでタイ産のバンブーの缶詰を見つけたから、コレとシャンピニオン・ド・パリと一緒に炒めようと思っている。

それとグリーンサラダですぅ・・・。

お宅は、奥様？旦那様？

83 ：曇り空 ： 2006/09/04(Mon) 16:07

うちさま。

夕食がパスタではいけない、というのは、日本の場合お蕎麦やうどんが昼の軽い食事として扱われることが多く、麺類は昼のもので家庭の夕食にはならない、という認識になっているからだと思います。

84 ：イタリアン ： 2006/09/04(Mon) 17:20

夕食のパスタも有りです。自分は。
でもあっさりしたパスタでは味気ないので、アレンジしてミートボール一杯いれたトマトソースや、サイコロステーキに中華街で売っている黒椒醤（ジャム同様の瓶に入っているソースで、黒胡椒味のドローンとしたもの）をフライパンで絡まして、それをパスタと炒める等、ちょっとボリュームをつけると夕食でも見栄えがします。

関係ないですが、イタリアンではパスタやリゾットの後にメインが普通ですが、胃が小さい日本人にはメインを先に美味しくいただいてから、おなかの具合と相談しながらパスタやリゾットで締めくくります。　つまり和食と同じ感覚です。　この食べ方をイタリア人に説明して不思議がられました、今では賛同されています。

85 ：独身A ： 2006/09/04(Mon) 18:55

今夜は残りご飯があったので、炒飯（しかもインスタント、炒めるだけのやつ）でした。

皆さん、手の込んだものを作られてますね〜。やはりひとり暮らしじゃないと、いろいろと作らないとならないのでしょうか。私なんて、もっぱら一品料理で終わります・・・。
それにしても美味しそう( ≧∇≦)　

86 ：おっちゃん ： 2006/09/04(Mon) 20:33

今日は洋食。
フランス料理でもイタリア料理でもなんでもありません。
由緒正しき日本の「洋食」。
野菜のポタージュ（隠し味＝合わせ出汁）
人参と玉葱と牛肉のシチュー風煮込み（隠し味は勿論醤油、こくは酒）。
炭水化物はファルファーレ。

おらぁー、こういうの好きだろオマエら。喰え喰え、ガキ共、死ぬ程喰え！

87 ：うち ： 2006/09/04(Mon) 20:36

うん、好き好き！私も好き！

88 ：独身B ： 2006/09/04(Mon) 20:36

日本の我が家ではお蕎麦やうどん、冷麦等の麺類はたびたび正式な夕食として登場していましたが。。。それプラス何かしらおかずもありましたけど。でも、さすがにラーメンは軽食扱いでしたね。パスタは昼食としてのみ食べていたような。

リゾットといえばインスタントの結構おいしいものがカルフールに売っていますよね。今夜はそれがメインです！

89 ：弁解（おっちゃんより） ： 2006/09/04(Mon) 22:14

「おらぁー、こういうの好きだろオマエら。喰え喰え、ガキ共、死ぬ程喰え！」
というのは我が家のガキ共へのかけ声です。

誤解が無い様に。

イキオイで書きなぐった投稿に「後悔後を絶たず」のおっちゃんより。

90 ：おばちゃん ： 2006/09/04(Mon) 23:03

おっちゃん、ご心配なく。
おいしそうな夕食で．．．うらやましい．．．
ところでファルファーレってなんですか？ごめんなさい無知で。

ついでに差し支えなければ、明日の夕食のメニューも教えてください。真似ができればしちゃおうかなぁ・・・って思って・・・。よろしく。

91 ：奥様F ： 2006/09/04(Mon) 23:36

独身Aさん

いやー私なんて独身のときはたまに一品でも作っただけ自分が誇らしかったですよ（笑）。いつもお惣菜屋で買ってきたり弁当とかばっかりでしたもん。。


おっちゃんさん、大丈夫です＾＾わたしもお子さんたちへの言葉だとわかりました。
ほんとに幸せなガキちゃんたちですね〜（笑）。


パスタはわたしの実家ではランチメニューでした。
多分ほとんど外食をしなかったうちの母にとっては
パスタは「外食気分が味わえるランチメニュー」のだったようです＾＾；

ところで今晩は私的にはいいメニューでした。
おなかをこわしていたのでいつも以上に手抜き。

サラダとパックの人参スープを温めただけ。
それに
・まーぼー春雨（日本から持ってきた。）を用意して
ご飯にのせて食べる。

あーおいしかった。
チビも仏夫もがっつりかきこんでました。

92 ：けふのゆうしょく ： 2006/09/05(Tue) 00:34

おっちゃんでごぜーます。
昨日、煮込みに使った肉、キロ5.20ユーロのBasse coteですが、部分的にサシが適度に入ったEntrecoteに近かったので、今夜はしゃぶしゃぶ、はたまた牛たたき、メンドクサければ賽子ステーキ、仕事が早く片付けば塊を薄くスライスしてから分葱の微塵と大蒜スライスと酢＋塩に漬けた桜の葉をスライスごとに敷いて重ねて「日本海高断層風ステーキ」。断層ステーキは勿論フライパン＆バター＆醤油＋味醂＋柚子唐辛子であしらえます。

下ろし大根と針葱は冷凍してあるんだもんねー。楽ちん。

問題はしゃぶしゃぶにしたときのゴマだれ。

あ、擂鉢がおいでおいでをしている夢にうなされそうな...

93 ：うち ： 2006/09/05(Tue) 07:10

おっちゃんさん、大丈夫ですよぉ、私もわかってての「好き好き私’も’好き！」なんですぅ。

曇り空様
私自身が女だけの家族で育ったものでして（そうすると食事が適当なものになることが多いのです）、パスタが夕食扱いになる意味がわかりませんでした。日本では麺類は軽く扱われるのですね。。今なら日本での主婦友達との会話の意味が納得できます。

では今晩は皆さまどういたします？

94 ：ほっぺた落ちそう ： 2006/09/05(Tue) 08:58

いつも楽しく拝見してます。
このスレッド大好きです。
皆様本当になかなか手の込んだお料理、そして本当にフランスに住んでるの？！と思ってしまうような、日本で良く食べていた食事をされている方もいますね！
今は夫の両親と同居で義理の母が食事の支度をしてくれます。なぜか、不安なのか？「私も料理できるから、たまに手伝うよ」と言ってもさせてくれません。というわけで、日本風の味に飢えているので、このスレッド見るとお腹がキュ〜ッとなります。
ところでおっちゃん様は、プロの料理人なんですか？
いつも本当にすごいな〜と思いながら拝見しています。

95 ：こまってしまったおっちゃん ： 2006/09/05(Tue) 15:21

鯖の中落ちを焼いたのと鰹の荒削り節で出汁を取って明日の蕎麦つゆを作ってたんです。
ガキ一匹が乱入し、
「ねえ、これ」って言うもんで、刻み葱浮かべて味見させたら
「もっと。」
結局はそのまま味を整えて豆腐と葱入れて喰わしてみました。
これが間違いの元味の素、おかわり連続攻撃に見舞われ、爆食の後蕎麦つゆの出汁は跡形無く...

うわあー！
誰か蕎麦つゆ作ってくれー！

でないと明日の昼は
１）塩ライス定食
２）食パンどんぶり
３）ライスとおにぎり
のいずれかだぞ...

96 ：うち ： 2006/09/05(Tue) 15:29

あ〜わかる、わかる・・・
子供の味見は味見じゃない！
私なんて本気で怒ったりなんぞいたします。

塩ライス定食、食パンどんぶり、ライスとおにぎり・・・・
おっちゃんならきっと無茶苦茶おいしいんだろうなぁ・・・

97 ：だいじょうぶです。 ： 2006/09/05(Tue) 15:30

子供さんを鍋に入れて、ダシをとりましょう。
きっとおいしいダシが出るはずです。
これだけ食べればね★

98 ：m ： 2006/09/05(Tue) 15:44

蕎麦つゆ、うちに余ってますけど…。
今晩は、私一人ご飯なので、マ・マーの
たらこソースでスパゲッティ！
あぁ、納豆ご飯が食べたい…。

99 ：ビヨンセ ： 2006/09/05(Tue) 16:46

昨夜の話で申し訳ないのだけど、昨日はワタクシのBDでおっちゃん様と違って、まるで料理のりの字も知らないワタクシの夫がディナーを作ってくれました。

フランス人にしては（？）よく働き、仕事が終わってからお店が閉まる直前の買い物から初めて、トマトとモッザレラチーズのカプレーゼと本人はナスが欲しかったらしいがなぜかズッキーニになってしまったファルシーで、デザートにはチョコレート・フレーズ・ジンジャーのマカロンと、ガトーショコラ、タルトポアの献立。シャンパンで二人で乾杯しました。

水で煮込んだ不思議なズッキーニファルシーの味は「。。。」でしたが、彼の愛情が感じられる素敵なディナーでした。こんな優しいダーリンを持った私って本当に幸せです♪うふっ。

100 ：おっちゃん ： 2006/09/05(Tue) 17:11

>97
仕込みがたいへんだけどもう少し肉がついて煮込みに適したら中華料理の「双脚羊」に...
って、佐川さんちのムスコさんじゃないんだから！

101 ：料理初心者 ： 2006/09/05(Tue) 19:05

初めて魚屋でまぐろを買ってきたんですけど、普通にお刺身にして良いのかしら？
変な質問ですがこれって１度洗った方が良いのでしょうか？
味は落ちそうですが余ったら冷凍して叉ナマで食べられるでしょうか？
皆さん教えてください。待っています。

102 ：ちや ： 2006/09/05(Tue) 23:28

今夜は
フヌイユの甘酢和え
Brousseのガレット（雑誌に載ってたレシピを参考にしつつかなりアレンジ）
丸ごと茹でた馬鈴薯の自家製ペスト・ソース添え
桃のマスカルポーネクリーム

本日のメニューは変化を求めての初めての試みでしたが、まあまあの出来ってところでしょうか。

103 ：おばちゃん ： 2006/09/06(Wed) 00:14

うちの夕食
パスタでした。ベーコン・ミンチ・冷蔵庫の残り物の野菜をぜーんぶ入れて、トマトソース味でした。

おっちゃん、炭水化物はファルファーレってのが気になって夜も眠れません。教えてくだされぇ！！！ファルファーレって何ですか？

104 ：きねん ： 2006/09/06(Wed) 00:19

おばちゃんさん、ファルファーレはブルーの箱に入って売ってる
Barillaというメーカー(パスタの)の蝶々型というか、リボン型のパスタですよ、多分。

105 ：決めた ： 2006/09/06(Wed) 10:25

このスレ小麦粉さん出てきませんねー。
私は、今度も女だったら、おっちゃんさんの妻、男だったら小麦粉さんの夫になると勝手に決めています。
ちなみに昨日は、山菜ごはん・豚のかくにもどき・ジャガイモのバター醤油煮込み・おまけでサラダ（レタスを洗っただけ）でした。

106 ：奥様Ｓ ： 2006/09/06(Wed) 13:36

今夜は、暑いから・・・関係がある？・・・・
・餃子にする事にしました。
自作の餃子です、、、と言っても皮は、京子で買ったもの。

コリアンダーをたっぷり入れたもので、白菜やニラはうちでは入れなくて友人が「エッ、入れないの」と驚いていたけれど、美味しいですよ。後は簡単だけれど、
・トマトとグリーンサラダです。
その後は、ゴルゴンゾーラとヨーグルト。
ヒヤー、今日も暑いなあー・・・・。

107 ：奥様F ： 2006/09/06(Wed) 16:34

今日はお魚です。でも・・

カルフールでよく目にする
「Pangugius」（ベトナム産？）という切り身を買ったのですが
調べても調べても何のお魚かわかりません。。
辞書にも載ってなくて。
ご存知の方、いらっしゃいますか？

108 ：おっちゃん ： 2006/09/06(Wed) 19:14

ベトナム産、それもメコンデルタの魚であればpangugiusではなく、ホントはpangasiusでしょう。正体は鯰の一種です。
泥臭いので気をつけて。

109 ：奥様F ： 2006/09/06(Wed) 22:54

鯰なんですね〜！
ありがとうございました。
なまずなんて日本で食べたことなかったな。。うーん・。・
（でも今晩食べちゃった♪）

110 ：おばちゃん ： 2006/09/06(Wed) 23:45

きねんさん、ありがとうございました。Barillaのリボン型のパスタでしたか。よく食べてるのですが知りませんでした。これで眠れるわ。おやすみなさい。

111 ：クイシンボー ： 2006/09/07(Thu) 18:20

みなさんの献立、いつも参考にしておりまする。
今日のお昼ご飯は、蕎麦で。

昨日の残りの、鳥のから揚げに大根おろしと刻んだねぎと海苔のっけて、だし汁ぶっ掛けていただきました。
思いつきで、やってみたのですがコレがまた　
大根おろしがきいてました。

112 ：うち ： 2006/09/07(Thu) 18:38

うち＝小麦粉です（笑）

今晩はどうしよう・・・・

113 ：ちや ： 2006/09/07(Thu) 22:02

今夜は
牛挽肉の麻婆茄子
トマトと塩漬けレモンのサラダ
中華風野菜スープ
でした。

114 ：独身A ： 2006/09/07(Thu) 22:56

個人的におっちゃん様へ。はじめまして。

Percheをおいしく食べる方法を教えてください。
生で食べたんですが、身が固く、風味がありませんでした。
パーチと呼ばれるスズキ科の一種と辞書に書いてありましたが、普通スズキってどういう調理をして食べるものなんでしょう？

115 ：おっさん ： 2006/09/08(Fri) 13:53

独身Ａさんへ、
普通の鱸（すずき）は塩焼きしか、うちのメニューにはないです。
食べる時に、和風がお好みでしたら醤油で、イタリアンがお好みでしたら良いバージンオリーブオイルを垂らして、いただきまーす！

Ｐａｒｃｈｅは淡水魚だと思います（間違ってたらすいません）、淡水魚は寄生虫が怖いので生は、、、、
一夜干にして、フライパンの少し大目のオイルを入れてオイル焼きで醤油がいいかもしれません。

116 ：冷めたティラミス ： 2006/09/08(Fri) 14:53

トビ外れですが、
いつ、「おっちゃん、フランスで料る」料理集としてまとめられるんだろう。　予約一名お願いします。（-。-) ボソッ

117 ：おっちゃん ： 2006/09/08(Fri) 19:34

料理集のまとめはメンドクサイのでしません。
誰かテキトーにまとめてくれる奇特な方大歓迎という他力本願。
>114, 115
ハヤの一種です。「おっさん」さんのおっしゃる通り淡水魚で、天麩羅、唐揚げがよいのではないかと思います。
また、葱と一緒に酢橘かライムを多めに絞り込んだ薄い昆布出汁で鍋仕立てもおいしいのではと思います。

スズキ目の魚は非常に多く、あんまり目安にならないので要注意ですね。

118 ：独身A ： 2006/09/08(Fri) 19:55

あら、115の方は別人物でしたか？てっきりおっちゃんさんかと（笑）でもアドバイスありがとうございました。既に生で食べてしまったんですが（刺身で）体はなんともありません（爆）でもこれからは気をつけます、淡水魚は生は良くないんですね。。
見た目はきれ〜いな薄ピンクで鯛を思わせました。それでつい刺身に！

ソテーか空揚げまたは天婦羅ですか。いずれも美味しそうですね。あっ、鍋にするのも美味しそう！！
ああ〜煩悩〜

おっさん＆おっちゃん、ありがとうございました♪

119 ：おっちゃん ： 2006/09/08(Fri) 21:18

日本ですと、鯉、鮠（ハヤ）、石斑魚（ウグイ）などの淡水魚には東アジアに内在性の肝吸虫（肝ジストマ）がいる可能性が高いので生食は避けます。
ヨーロッパでは肝吸虫は稀なのですが、流れが弱く水が濁っているところでよく見られる魚ですので気をつけた方がいいでしょう。
日本の場合、高地の清流の鯉の洗いを好みますが、鮒の洗いというのは聞いた事がありません。
鮒寿司は酢で〆てから発酵させますので、心配はありません。

思い切って三枚に下ろして皮を剥いだ後、バットに昆布を敷き、酢と酒と醤油で〆てから一旦冷凍し、塩と酢と冷凍／解凍で寄生虫を壊してから切って「醤油＋大根下ろし＋生姜＋刻み葱」で食べると、
「薄造りにしないとちょっと歯ごたえあり過ぎ」
の身の口当たりも気になりませんし、寄生虫もでんでんでんぐりがえしてバイバイバイになった状態ですから...トライしてみてください。
「なお、この調理法を用いて食したハヤに起因すると思われる疾患に罹患したあかつきには、おっちゃんは委細感知しないのでそのつもりで（レコーダーが煙をあげて消滅）」です。

120 ：独身A ： 2006/09/08(Fri) 22:46

分かりました（笑）頼もしいアドバイスありがとうございます！
そこまで手をかけないといけなかったのか…今回は腹もなんともなかったので（一緒に食べた友人も）ラッキーだったのでしょうね。
”レコーダーが煙をあげて消滅”、まるで「ミッションインポッシブル」のようで笑ってしまいました。
優しい方ですね〜。これからもよろしく。ヘタレですが料理は大好きなんです。もうちょっと大きいキッチン＆オーブン有＆食べさせる人有（爆）でしたら腕も上がりそうなんですが。

121 ：フォンデュ ： 2006/09/08(Fri) 22:56

すずきについてさらに詳しくお聞きしたいのですが、

いわゆるBARというの、今まで何度もお刺身にしてましたが、、、？
そしてフランス人の仲良し主婦から、すずきには二種類あって、高いほうが美味しいと言われていたので、一方は養殖で、もう一方のほうが釣りで獲れたものかと勝手に解釈してました。
そしてそれがPercheだったのかしらん？Pecheと間違えて刷り込まれてしまってたかも！！
だとしたらかなりやばかった、来週にもお客様にすずきのカルパッチョにしようかと思っていたから。
早速魚屋さんに行って見てこなくちゃ。

冷や汗たらー、という気分です。

122 ：おっちゃん ： 2006/09/08(Fri) 23:09

んでね。安心すてけらい。
Barは鱸もしくは養殖小降りではむつの一種。海魚です。
高い方がおいしいというのは場合と時により。
船の上での処理も悪く、魚の活きにほぼ無関心な当地の魚屋ですと、下手な天然モノよりも取りあえずほぼ確実に腑が溶けてなく、身割れもしていない養殖モノのほうが無難かもしれません。
魚の活きを見分ける自信のある方はまずBar de ligneを検討し、
「あ、これダメ」
ならば急遽味を二〜三枚落とす覚悟で養殖モノを。
頭とアラは沖汁に。コクを出すなら一度炙ってから。

123 ：食べたい人 ： 2006/09/08(Fri) 23:26

独身Aさん、お呼び頂ければいつでも食べに行きます。

124 ：フォンデュ ： 2006/09/08(Fri) 23:37

師匠、早々とお返事ありがとうございます。
内心、心待ちにしておりました。

やっぱり海のと養殖があるのですね。ということはPecheでよかったのかな。
Bar de ligneってなんですか。輪郭ですか？
私は時々魚屋の目を盗んで、えらの色を見ますが、隣のお客さんににらまれたりしています。

先ほど、レストランでのごみ箱行きの鮭の腹身で、鮭のそぼろを作りました。ちょっとした加島屋風です。
一番近くに出会った友人に差し上げてしまうのですが、おっちゃんに差し上げたいですわ、ポン酢で食べるとあの油濃いのもいけますね。

125 ：あー、んっとお... ： 2006/09/09(Sat) 00:32

魚食いの仲間がいっぱいいてなんとなくウレシイおっちゃんです

フォンデュさん、養殖物も海で養殖してます。海魚ですからPercheはヨーロッパパーチと言ってハヤやウグイの仲間で、コイの親戚。川魚です。Barですが、ちょっと身が割れるかな、というときには酒かけて焼いてしまうか昆布で締めます。
なお、Bar de ligneとは釣った天然ものの鱸でして、網漁よりも傷みが少なく、当地では極上とされています　．．．が、活きのこともあるほか、釣った水域によって油臭い場合があり、Le Havreのセーヌ河口近辺でコンビナートの近くで釣れたモノなどがよい例です。その反面、養殖の場合味は落ちますが（養殖ハマチがいい例です）、鮮度はそれなりによいですし、水もそれなりに浄化されているか、まあ、きれいなところで育ってますので無難です。一長一短ですね。

鮭のハラスや頭、よくタダでもらってきてます。鮭などは氷頭に加えカマも着いている場合が多いので、もらえるときは「イェイ！」です（でも顔に出さない）。
鮪の頭もしかり。これは結構身をそげるので、ぶつ丼や鮪納豆、カマ焼きなどにしています。頭は目玉周辺を食べたりします。
鮭ハラス、塩をして酒に浸け120度のオーブンでかなり乾くまで焼きますと、
１）直火で炙ってよし
２）もどしてノッペイ汁によし
３）そのまま酒のつまみによし
４）保存が利く
というわけでガシガシ買うべしです。
当地の人間の魚無知も我々に取ってはバクハツラッキーなのかもしれませんね。

126 ：訂正 ： 2006/09/09(Sat) 00:38

>125　の台に段落一行目ですが、
誤：「．．．海で養殖してます。海魚ですからPercheはヨーロッパ．．．」
正：「．．．海で養殖してます。海魚ですから。他方Percheはヨーロッパ．．．」

御詫び申し上げます。

127 ：フォンデュ ： 2006/09/09(Sat) 01:01

おっちゃん様
ようやく納得です。
そういえば、確かBar de ligneって書いてありますね。それが釣りの魚なんですね。
友人が教えてくれたことはやっぱり正しかったのですね。フランス語がおぼつかないので、なんだか混同していました。

日本で、神奈川県でしたがすずきを見つけて料理すると大概海の環境が悪いのか臭くていただけませんでしたが、こちらではとても美味しいと思います。

べトラブと柚子、大根おろしでドレッシングを作って、鱸を盛り付けます。赤いソースが意外ですがなかなかいけます。

一人暮らしだと、なかなかガシガシ買う気にもなれず、指をくわえてみるばかりです。
もう料理も忘れそう、、、、
料理って食べてくれる人がいると、ぐっとやりがいがあるんですよね。
ありがとうございました。

128 ：うち ： 2006/09/09(Sat) 01:43

私の田舎の辺ではperche(スペルに自信なし）はナイル川産と書いてあります。entierで売られていることはなくフィレになってますね。練り物を作る時（薩摩あげなどですが）は値段の安いそれを混ぜたりします。でも見かけよりずっと味も触感も今一つで・・・タイ風の薩摩揚げ＝トードゥマンにする場合には問題ない気がします。こちらの方（フランス人）はパネにして食べているのでしょう？？

この時期はホントに青魚がおいしいですね。火曜日にはとても新鮮な鯵が手に入ったので小鯵は南蛮漬けに、大きめの物は干物にしました。
お魚がおいしいとうちの和食の夕飯が華やぐ。
ここの生活も悪くないな、と思えたりします。
日本にいたら干物を作ることなんてなかったし・・・

129 ：奥様F ： 2006/09/09(Sat) 12:19

へ〜！干物も自分で作れるんですね。びっくりです。
作り方とか簡単なのでしょうか。

こっちにきて日が浅いので（まだほんのちょっとです）
「こんなことまでできる」「こんなの作ってる」というのを
ここで聞いていつもほほ〜ぉと驚いてます＾＾