www.ilyfunet.com：OVNI パリの日本語新聞

奥様、今日の夕飯、何にするざます？

1 ：奥様A ： 2006/08/22(Tue) 19:30

うちは、カルフールでお肉が特売だから
Carbonnade a la flamande

262 ：削除-EFFACE ： 削除-EFFACE

削除-EFFACE

263 ：ぷっぷー ： 2007/01/10(Wed) 21:59

平凡なメニュウですが、スレが沈んでいたのであげついでに・・。

豚肉の生姜焼き
インゲン添え
グリーンサラダ
お味噌汁
ゆでたインゲンは豚肉を焼いたああとフライパンに残ったタレを
絡めながら軽く炒め、仕上げにごまなどふると美味ざんす。

なにかアイデアほしいざーます。

264 ：手抜き料理 ： 2007/01/11(Thu) 00:43

超面倒くさがり屋の私が作る料理（料理といえるかどうか・・笑）は、ほとんどオーブンにぶちこむものが多い。

アンディーブのグラタン
①アンディーブを縦半分に切り（そのほうが早く茹る）柔らかくなるまで茹で、切り身を下にして水気をきっておく。
②耐熱バットにハムで巻いたアンディーブを並べる。
③市販のソースボロネーズ（そのほうが酸っぱくない）を上からドバッとかけ、その上に市販のソースベシャメル（テトラパック）を
またまたドバッとかけ、グリエール・ラペを振りかけてオーブンに放り込む。下火で２５〜３０分焼けばいいかなぁ。
茹でたマカロニを、オリーブオイルかバターで絡ませたものを添えればオッケー。

次回はオランダサラミとトマトとごはんのマヨネーズグラタン＾＾

265 ：餃子 ： 2007/01/11(Thu) 09:56

13区のパリストアーで、冷凍の餃子の皮が売ってますよ〜

266 ：まいどー ： 2007/01/11(Thu) 17:02

今日は
１）酒、醤油、合わせ出汁に玉葱ざく切り多めにぶち込み、Echine（ロースかな）の塊どぼんと入れ、
２）一煮立ちしたところにベトナム製揚げ大蒜と揚げエシャロ（レ）ット放り込み、
３）さらに中華御用達の五香をばさっと投入、
４）後は砂糖少し入れてから皮剥いたトマトをつぶしまくったのをばしゃばしゃと入れました。

分量ですか？
調理用のパックの白雪飲みながらなので忘却のかなたです。

今日は薄汚い酔いたんぼうのおっちゃんより。

267 ：10区＠パリ ： 2007/01/11(Thu) 21:54

263さんと今夜のメニューがかぶった！

・豚の生姜焼き（ポークソテー風に）
・付け合わせに生姜焼きのタレでフライパンにて一緒に
　からめたインゲン（笑）
・豆腐の味噌汁
・ポテトサラダ
・白ご飯

日本のごはんはやっぱりおいし〜い！！

268 ：ako ： 2007/01/15(Mon) 16:02

これは、アルザスの友人に教えてもらった簡単ソース。まず、マッシュルームをスライスし、固形ブイヨンと共に、しっかり味がしみ込むまで、炒める。クリームフレッシュを加え、少し煮立たせ、粒マスタードをお好みで加える。最後に前持って、両面焼いといた、ステーキをソースに入れて、少し、絡めればできあがり。
大目にソースを作っておいても、カルボナーラにして（生卵を加えると美味しい）もいけるし、オムレツのソースにも代用できる。
とにかく、簡単でおいしでーす。

269 ：餃子大好き ： 2007/01/15(Mon) 20:34

き餃子さん又はよくパリストアーでお買い物をするかた…
私は、tangfrereで買いものをよくしますが、なかなか時間が無いため パリストアーに入ったことがなく似たようなものが置いてあるようですが、こちらのほうが良いというお勧めの食品が有りましたら教えていただきたいです.

270 ：ぷっぷー＠13区 ： 2007/01/15(Mon) 21:06

>>267さん
何気にホストもちょっと似てますね。
豆腐のお味噌汁美味しそう。
うちは白菜のお味噌汁でした。白菜買うと当分お味噌汁の実として活躍。
でも白菜は甘みが出て美味しいです。特に芯に近づいていくと。
今日はやはり平凡にハンバーグ。付け合わせはブロッコリー、
冒険したいけどあまり変わったものだと子供が食べてくれない。

271 ：パリストアー ： 2007/01/15(Mon) 21:31

日本産の乾麺のうどんとそばが安い！
あと、たまに賞味期限がやたらと長い絹ごし豆腐。
餃子＆春巻きの皮、それ以外はタンフレールで買っています。

272 ：手抜き料理 ： 2007/01/15(Mon) 22:36

オランダサラミとトマトとごはんのマヨネーズグラタン

①　ごはん（冷ごはんでもいい）をマヨネーズでざっとあえて
　　グラタン用バットに敷き、軽く塩こしょうする。

②　トマトの輪切りを上に並べ、その上にオランダサラミ（直径
　　12センチぐらいの大きくて柔らかいサラミ）も並べ、エメンタ　　ルラペをふりかけ、オーブンへ放り込む。
　　20分ぐらい（狐色一歩手前ぐらい）焼けばOK。

　　Bataviaかレタスに包んで食べるとおいしいです。

ちなみに、お昼は‘ねぎごはん’（オカカ醤油を混ぜた猫マンマの上にあさつきネギの小口切りをワンサカかけて、あれば貝割れも添えるとなお良い）とじゃがいもの味噌汁　でしたぁ〜。
　　

273 ：魚好きのママ ： 2007/01/16(Tue) 22:46

エンドウ豆入りの白いご飯
サーモンステーキ
アサリ汁のつもり。コック？という名前の貝でした。

サーモンステーキ、脂がのっていて、フライパンで焼いたのですが、
すごい臭い。。。
もう当分サーモンはご免です。
こちらのサーモンって脂乗り過ぎと思いませんか？

274 ：うち ： 2007/01/17(Wed) 07:07

思います。私はこちらのサーモンがあまりにも臭いので、サーモンや魚にしか使わないフライパンを使っているくらいです（って普通でしょうか？）臭いが強烈です。
　油が乗り過ぎててくどく、さっぱり食べたくても無理だし・・・あ、サーモンがあるから今日は大根おろしとポン酢で食べてみます。

　こちらの方はサーモンをクリームソース系で食べたりとくどさ満点な食べ方をしますよね。重くないのかしら・・・？

275 ：サーモンは ： 2007/01/20(Sat) 15:06

フライパンで焼くと臭いので、ホイルに包んでオーブンで焼くというのが私の定番です。オリーブオイルや、にんにくバターをちょっとだけ入れて、軽く塩コショウして、あとは適当にさやインゲンやら、人参、マッシュルームなどを入れて放り込むだけ。簡単だし、ローカロリーですよ。我が家の手抜きメニューのひとつです。
ところで、今朝、夫が私のお気に入りのマグ（の中！）に小さなグラスを重ねておいてしまい、見事に取れなくなってしまいました。水を張った鍋につけて、外れることを願っていますが何かいい方法はありませんか？朝からとてもショックです。

276 ：得意はパスタ ： 2007/01/20(Sat) 17:33

マグとグラスの間にオイルをたらして見るのはどうでしょう？

277 ：277 ： 2007/01/20(Sat) 20:16

外のマグをお湯につけ、中のグラスの中に氷水を入れてみてください。
これで抜けると思います。

278 ：小百合 ： 2007/01/20(Sat) 21:47

子供にねだられ、超遅いお雑煮を作りました。（だって、京子でお餅が売り切れてたんだもん）白玉で作った白玉雑煮、結構おいしくできました。

279 ：ぬけなかった・・・ ： 2007/01/22(Mon) 20:16

今日は手抜きで、中華総菜屋で買ったエビチリもどきに赤ピーマン、玉葱、ねぎなどいろんな野菜を加えてアレンジ。それに納豆ご飯と、かぶの千枚漬け。ズッキーニとマッシュルームの野菜炒めです。
グラス抜けませんでした。でも、アドバイスをくれた方々どうもありがとうございました。

280 ：コロッケ ： 2007/01/22(Mon) 21:08

ザーサイチャーハン、
エスニック生春巻き
コーンアイス、
珈琲(シコレー)、

デザートまで書いてしまいました。

281 ：デザート ： 2007/01/23(Tue) 19:01

コーンアイスっておいしそうですごく惹かれます。
どこで買えるんでしょうか

282 ：今晩は ： 2007/01/23(Tue) 19:31

でっかいソーセージ（名前は忘れました）と冷蔵庫にあった野菜色々（ポロネギ、じゃがいも、カブ、人参、キャベツ）の煮込み。寒い日はこういう洋風鍋が食べたくなるのは私だけ？

283 ：スープ好き ： 2007/01/23(Tue) 19:57

うちの地方もちょっと寒くなって来ました。
以前OVNIで紹介されてた野菜スープが我が家では大活躍です。
週に１回は作って食べているかも。

でも今日は、肉団子入り和風野菜スープです。

284 ：ステーキ ： 2007/02/02(Fri) 00:45

初歩的な事だと思いますが、
牛肉の単純なステーキがどうも上手く焼けず、ふんわり柔らかく肉汁の滲み出る方法教えて下さい！

285 ：コロッケ ： 2007/02/02(Fri) 09:03

コーンアイスは、私はオーシャンやカルフールなど大きなスーパーの冷凍食品コーナーで６個入りや８個入りを買っています。日本よりかなりお安いような気がします。

今晩は久々にカツカレーいきます！

286 ：DG ： 2007/02/02(Fri) 10:34

ステーキさん、

まずいいお肉を選ぶ
お肉は焼く１時間前には冷蔵庫から出して室温に戻しておく。（急な温度差は肉汁を出してしまう）
塩は焼く直前にふる（でないと浸透圧で肉汁がでてしまう）

フライパンはしっかり熱しておく（肉の外側を一気に焼き固めることにより肉汁を閉じ込める）
肉は片面ずつしっかりと焼き色をつける（しょっちゅうひっくり返しているとじわじわ焼けて肉汁が出てしまう）

焼きあがったらソースを作る間、アルミホイルに包んで暖かいところ（低温のオーブン、保温中の炊飯器などなど）において肉汁を落ち着かせる。（これもまた急激な温度差を避けるため。）

これでおいしいステーキが焼けるはずです。

287 ：肉好きママ ： 2007/02/02(Fri) 14:00

DGさんも言っている通り、とにかく、いい肉を選ぶ！に限るんではないでしょうか？
スーパーでプラスチック包装の肉を買って（ひどい時は冷凍して）食べるのに慣れていたのですが、きちんとした肉屋でステーキ用の牛肉を買うようになってから、ステーキに対する考えが180°変わりました。

それまで、ステーキ=料理する時間がないときに食べるもの。
いま　ステーキ=ちょっと高いけど、やっぱり美味しいのでごちそう。

アントロコートだと、街の肉屋で薄めに切ってもらっても2枚で15ユーロから20ユーロはするんじゃないでしょうか。いい肉は脂の部分まで美味しいです。

今晩はクレープです。
シードル買わなきゃ。

288 ：漬け焼き ： 2007/02/04(Sun) 22:19

ちょっと遅めですが、こちらのサーモン、私は以下の方法でおいしく頂いています。

まず、買って来たら水洗いする（特ににゅるにゅるする皮の方）、１．その後、結構多めに塩をしてキッチンペーパーをしいたお皿に置いてラップして１日くらい冷蔵庫に入れておく。これはいわゆる塩鮭として、グリルした後、おしょうゆを上からジャーか、レモンを上からジャーでいただきます。
余ったら、（余らなくてもいいですが）酢醤油（お酢は私は中国製米酢、おしょうゆはキッコーマンを使っています。酢とおしょうゆの塩梅はご自由に、オトナには唐辛子を少し加えてもおいしい）に漬けておくと次回の食事時間にちょうどいい感じにおいしくなっています。おつまみにもいいですよ。

２．でも本当のお気に入りは漬け焼きです。
水洗いした後、おしょうゆとおしょうゆより若干少量の赤ワインで漬け汁を作り、１日くらい漬け込み、ホイルに包んでグリルする。

１-２時間冷蔵庫で漬け汁になじませた後、冷凍することも可。その場合は食べる前日に冷蔵庫移し変え、自然解凍のこと。

おしょうゆが入っているのでホイルに包まないと、煙もうもうでポンピエが来てしまいます。おいしいですよう。お試しあれ。

289 ：糖分過多 ： 2007/02/17(Sat) 18:44

今週は豚づくし！

豚のしょうが焼き・・・肉うす切りするの大変
酢豚・・・パイナップルはいれまへん仏家族に大好評
とんかつ・・・ソースが無いのでからし醤油

オーシャンで仕入れた馬鹿でかい豚の塊肉で作成。
魚が食べたいよう。。。。。

290 ：２８９さん！ ： 2007/02/17(Sat) 19:03

今年は豚ドシですもんね！

私も本日はポークです！みそ漬けにしてあります。
それとインゲンのショウガ醤油和えと、マッシュのおみそ汁、のりとご飯！
ご飯の前にビール飲もうっと。

291 ：糖分過多 ： 2007/02/17(Sat) 22:43

290さん、豚ドシって何ですか？(笑)！！！

味噌漬けポークおいしそうですね！
お味噌って普通に手に入るんですか？

シードルに飽きたので家も今夜はビール！

292 ：290 ： 2007/02/17(Sat) 23:16

なんかね、私の周りのフランス人たちに（もちろん私が日本人だということは知っていてですが）「今年は豚ドシでしょ？」と聞かれて、最初は「中国・韓国ではそうだけど日本ではイノシシだよ」って答えてたけど、もう面倒になったので・・・。
今日も子供向けの本屋さん（フランスの、子供向けの本屋さん）「今年は豚ドシ」って書かれて豚の本がいっぱい集められていた・・・。もういいや、日本も豚でって。（ま、イノシシも野生の豚、というより豚が家畜化されたイノシシ？）

味噌は普通に手に入れます。日本食屋か韓国食屋かアジア食材屋で。最近はモノプリにも出てますね、日本の味噌。ちょっと高いけど、金沢の、結構小さいけどいいメーカーのものが。
今日の味噌漬けは西京味噌です。お魚も西京味噌につけます、ときどき。

今日はあたたかかったから冷えたビールがおいしかった！！！

293 ：糖分過多 ： 2007/02/17(Sat) 23:31

290さん、なるほど〜！中国韓国は今年豚ドシなんですね！
日本と違うんですね、初めて知りました。
豚も猪も親戚みたいなもんですよね！

フランス人に何度も同じこと教えるのにうんざりって
わかります(笑)
彼らノリで聞いてきて結局忘れるんですよね(汗)

家は地方なのであまりアジア食材やが充実していないのが時に困ります。
来週モノプリ(これはある)行ってきます！
どうもありがとうございました。

ホント、ビールがおいしかったですね！

294 ：ネタ切れ ： 2007/02/18(Sun) 19:48

今月末に夫(仏人）のお誕生日を祝うため、家族が集まることになりました。が、いまいち良いMenuのアイデアが思い浮かばず困っています。

日本食への反応は概していまいちだけど、フランス料理の味にはうるさく、手が込んだ料理がとても得意で上手な家族です、、、(招かれる側としてはうれしいが、招く側になると大変）。

ウサギは今日お姉さんのお家でご馳走になったから、ラム肉は苦手な人がいるから、という理由で避けたいと思っています。人数は８人程度の予定です。

簡単で失敗が少なく、おいしい！と思ってもらえるご馳走のアイデアお願いします。

295 ：糖分過多 ： 2007/02/21(Wed) 09:17

294さん、から揚げや春巻きなんてどうですか？

前友人たちを招いた時にこの二品とまり寿司(サーモン・えび・たまご)が直ぐになくなっちゃいましたよ。
材料も仕入れやすかったです。

296 ：ぐうたらママ ： 2007/03/31(Sat) 19:06

今日は何も作りたくない！！って思う事、ないですか？
普段は料理は好きな方なんですけど。
夫と子供がいると、やはり何かしなくてはいけず。
でも宅配ピザは大嫌いです。宅配鮨も大嫌いです。子供が小さいので夜のレストランは無理です。

そういう時に皆さん、何作ってますか？

297 ：手抜き炊き込み ： 2007/03/31(Sat) 19:40

今日はちょっと寒いのでクリームシチュー、野菜入れて煮えるまでのひとときを、って掲示板見たら久々に上がってますね、このスレ。

>>296
ぐうたらママさん
今日はたまたまホワイトソースから自分で作ってますが、何もしたくないときは
市販のルーを利用したカレーとか、ハヤシライス、とか。
しかし子供が好きなはずのこれらのもの、うちはあんまり好きではないのが難です。一応食べてはくれるけど、

あと前に友人と外で会ったあと、うちの近くだったのでそのまま寄ってもらって、食事時になったので何か簡単なもの作るか、って思って作ったのが究極の手抜き炊き込みご飯。
たまたまツナ缶とマセドワンヌサラダ用野菜缶(カブ、ニンジン、グリーンピースだかフラジョレ豆だかのミックス)があったので、お米といでその中にこの２つの缶詰めの中身をダーッと入れ、だしの素、お醤油、お塩、お酒またはみりん少々であとは炊くだけ。味の方も好評でしたよ。もどすのが簡単な刻んである干し椎茸なんかもあるといいかも。

298 ：手抜きメニュー ： 2007/05/16(Wed) 09:03

＊ご飯と納豆
＊オムレツ
＊砂肝入りのサラダ
＊スープとサラダ
＊出前一丁
＊オイルフォンデュ
＊ラクレット
＊冷凍のさぬきうどん
＊ざるそば、ざるうどん

毎晩が手抜きです・・・

299 ：家は ： 2007/05/16(Wed) 10:36

手抜きといえばラーメンです。しかも日本のではなく、最近スーパーのエスニック系のコーナーに置いてある、タイとか、グアデループなどからのをです。麺の味は日本のインスタントに負けますが、スープの味が微妙に日本にない感じでおもしろいです。野菜とか肉類を一緒に煮込んだり、ナンプラーで味付けした炒めものをのせたり、ゆで卵を入れたり、手抜きなりに色々工夫してます。

300 ：300 ： 2007/05/16(Wed) 10:40

世界中で大量の死者が出ている中国製の食品・医薬品に要注意ですよ。　ご存じですよね。

301 ：◆6IzogZBI ： 2007/05/16(Wed) 11:11

ttp://blog.livedoor.jp/dqnplus/archives/972313.html

こういう食品か

302 ：奥様F ： 2007/05/16(Wed) 11:17

作りたくない！ってときってあります。
私は手抜きのときはほんとに手抜きで料理はせず、冷凍食品に走ります。

今日はちょっと休もうと決めた日なので、昼間は冷凍パエリヤ（シャンピオンのはまあまあ美味しい。スペインの味に近い。）、夜は今日はたぶんご飯を済ませて遅く帰ってくる主人なのでPicarのピザです。自分で作るのとさほど味が変わらないのに、手間がかかるものは買ってます・・。
冷凍ご飯は日本でいうお惣菜のようなものと割り切ってときどきは頼ることに決めてます。

300さんの大量の死者というのはどこでその情報を得られますか？気になります。ニュースを見つけられるところを教えてください。

303 ：家は ： 2007/05/16(Wed) 11:28

＞＞＞ご存じですよね。

知りませんでした。でもそう言われてみれば、地元のスーパー（地方の小さな町）のエスニックコーナーには中国製のインスタントラーメン売っていません。上記した国以外には韓国製も売っていますけど。偶然なのかそうでないのか。

素朴な疑問ですが、中国人は食べても大丈夫なのかな？中国国内の問題は外に出ない可能性がありますが、パリとか大きな中華街あり、大量に中国製品が出回っているようですが。

304 ：３０４ ： 2007/05/16(Wed) 11:54

　検索してください。
たとえば、「危ない中国食品」と検索すると山ほどでてくる。

塩・卵　カップ麺・フライドチキンなどに工業用染料を使うとか。

検査機関がしっかりしてない。

305 ：305 ： 2007/05/20(Sun) 19:50

旦那がとうとう96kgに！！
いつもはパンが大好きな夫ですが、もうダイエットしなければまずいとのことで、
明日から夕食を“おにぎりにして”とのこと・・・

BIOの店で買ったゴマのふりかけを今日はなんとか混ぜてつくってみましたが・・・
日本食料品店などで日本のおにぎりの具を買わないで、おいしいおにぎりをつくることってできます？？？

みなさんのおにぎりの知恵があったらぜひお借りしたいですっ！

306 ：306 ： 2007/05/20(Sun) 20:16

おにぎりと言えば、鮭があるじゃないですか?!オーブンでやれば油はいらないし、それをほぐせば立派な鮭フレーク!
あとは、ツナに醤油とごま油混ぜてみたり。
どうかな?

307 ：307 ： 2007/05/20(Sun) 20:58

radisの葉っぱをゆでて刻んで塩を混ぜたものをごはんに混ぜれば菜飯。
ごま油などでちょっと炒めてみてもいいかもしれない。

308 ：307 ： 2007/05/20(Sun) 21:04

radisの葉っぱをゆでて刻んで塩を混ぜたものをごはんに混ぜれば菜飯。
ごま油などでちょっと炒めてみてもいいかもしれない。

309 ：305 ： 2007/05/21(Mon) 11:55

＞306さん
なるほど！鮭で鮭フレークは思いつかなかった！！
・・・というか、日本にいたときも「鮭フレーク瓶」を買っていて買ったことのないわたしです。とほほ。爆

＞307さん
おお！radisの葉っぱで菜飯ができるのか！！
・・以前、あの葉っぱを炒めていたら旦那が、「ふつうは捨てるよそこ」と突っ込みを入れて食べなかったのでそれ以来やめていましたが、
両親のつくる大根の葉を炒めたものをごはんにかけて食べるのがダイスキでした〜♪

お二方、グッド・アイデアありがとうです！！

310 ：310 ： 2007/05/21(Mon) 13:50

おにぎりも白米100％だとかなりの糖とカロリーを摂取してしまいます。
日本で流行っている雑穀米のように押し麦や玄米などを混ぜるとご飯の味が香ばしくなってミネラルも食物繊維も取れておいしいですよ〜！
ちなみにうちの旦那さん（仏人）はネギ味噌味がお気に入りです。

311 ：天ぷらうっど〜ん ： 2007/05/21(Mon) 21:36

ラディの葉で思い出したけど、クレソンで炒飯もおいしいですよ。
微妙に高菜ライスっぽくなります。
あ、勿論おにぎりにもできます。なぜか粘り気が出て握りやすいです。

312 ：305 ： 2007/05/22(Tue) 18:37

＞310さん
押し麦は、スーパーで売ってるEvryのTendre Breというのを前に前に混ぜてみてました！
麦、水につけておくとかなりでかくなるけど、日本食料品店のよりめっぽう安いしな〜
310さんはどのようなのを使われてますか？？

ネギ味噌！おいしそうです〜〜！
・・・ネギ味噌って、ネギを炒めて味噌にからめるのかしら・・？爆

＞天ぷらうっど〜んさん
クレソンって、日本語ではきくけど英語かなと思って旦那に聞くと、なんとフランス語・・・？
たぶんお値段が高めなので、うちでは買ったことありません。泣
高菜は日本にいたとき、デパ地下の地元名産店なんかで大袋を買っていました！こんど、クレソンチャーハンにトライしてみま〜す♪

情報ありがとうございました！
・・・スレ違いでしたらスマソです＾＾;

313 ：310 ： 2007/05/25(Fri) 08:51

＞315さん
フランスにいた頃はBIOやスーパーで適当〜〜に見つけて買っていましたよ〜〜♪
Tendre Breも買っていました！そうそうでかくなりますね〜。

今は在東京なので雑穀ご飯の素を買っています。ブレンドの中身は
コーン（ドライ状）・玄米・ハトムギ・アマランサス・大麦・押し麦・アワ・ヒエ・黒ごま・・・がブレンドされています。
フランスにいた頃はこれを真似して適当に自分で押し麦やゴマを足していました！
ネギ味噌はこちらを参考になさってください→http://cookpad.com/mykitchen/recipe/340066/
ダイエット頑張ってくださいね〜〜〜！

314 ：パニー ： 2007/06/26(Tue) 00:06

はじめまして。お料理上手な皆さんに教えていただければと思い、書き込ませていただきます。

実は、私は魚を扱うのが大の苦手です。冷凍白身、生切り身ならなんとか大丈夫なのですが、魚の目が・・・・。つまり、１匹丸ごとを料理するのが怖いのです。

今までなら、別に無理して食べる必要もなかったのですが、４歳になる娘が、日本でおばあちゃんの焼き魚を食べてから目覚め、魚大好きになりました。とても偏食で、お肉はほとんど食べてくれないので、ここはひとつがんばって魚料理を・・・と、マルシェの魚屋に何度も足を運んだのですが、毎回完敗状態で、退散してきます。

何をどうやって買えばいいのか分からないのと、買ってどう料理すればいいのか不安なのです。日本のような魚焼き器がないので、オーブンにすればいいのでしょうが、煙がモクモクと出てくるのでは・・・なんて思うと不安です。

ウロコと内臓は魚屋さんで処理してもらえるのですよね・・・。
サーモンの切り身料理、カレイのから揚げ、舌ヒラメのムニエルは何とかやってみました。舌ヒラメは皮をはいでもらって、指でつまんでそのままフライパンへ、カレイは内臓処理を初めて自分でした時は吐きそうでした。でも、克服したいんです。

基本的なことも知らずにお恥ずかしいのですが、超初心者でも怖がらずにできる魚丸ごと料理をご伝授いただけないでしょうか。よろしくお願いします。

315 ：315 ： 2007/06/26(Tue) 00:41

鮭はなんにでもなりますよ。
ホイル焼きとか。触るのは最初だけです。

ホイルを準備し、鮭の切り身をのせちょっとバターかオイルをかけて、塩コショウをし200度くらいのオーブンで20分位焼きます。
これだけでもおいしいですが、私は15分くらいたったところで上にブロッコリーをのせ、味噌マヨネーズをかけてさらに10分くらい焼くと、とーってもおいしいですよ。味噌マヨじゃなくても、エマンタルをかけてもおいしいです。
ホイル焼きは白身魚でもいけますし。
ちなみにホイル焼きのオーブン使用時、煙は全くでません。

あと、魚丸ごとならば鱒(ます)なんていかがですか？
内臓はお魚屋さんにとってもらい、塩コショウしてオーブンで焼くのもありだし、蒸し器とかお持ちじゃないですか?
魚は恐くないですよ。
友達の家に魚を焼くグリルみたいなのがありました。
見た目はレンジみたいでしたが、きれいに焼けてました。
DARTYとかに行って、探してみては??

316 ：パニー ： 2007/06/27(Wed) 00:07

315さん、ありがとうございます。
実は、鮭の切り身のホイル焼きは、何度か試したことがあるんです。鮭の他に、レンジでチンしたじゃがいもと人参、マッシュルーム、玉ねぎを一緒に入れてやってみましたが、これだと娘が食べてくれませんでした。フライパンでムニエルも試したのですが、いまいちでした。
一番うけたのは、カレイのから揚げの、パリパリになったヒレの部分。ポリポリと食べるのが気に入ったようです。

娘が日本でかぶりついたのは、シシャモを焼いたものでした。

鱒ならなんとかできるかもしれません。って、魚屋さんの氷の上に刺さっている札を見ないと、どれが鱒なのかきっと分からないと思いますが、頑張ってみます。
オーブンで焼く時には、耐熱ガラス製のパイ皿にクッキングシートを敷いて、その上に内臓を取ってもらった魚をそのまま乗せて、塩こしょう、そのままオーブンにぶちこんでも大丈夫ですか？煙モクモクとかないですよ・・・ね？　すみません、無知で。

魚焼きグリルがあったら、きっと助かると思います。今度探してみます。

317 ：魚 ： 2007/06/27(Wed) 13:31

バニーさんのレスを拝見し、思い出したんですが。
「ししゃも」ってフランスに存在するのでしょうか？するなら、フランス語で何というのか教えていただけませんでしょうか。フランスに来てからというもの、どうにもこちらの魚がおいしく感じられず、今まであまり魚料理をしてなかったんですが、ししゃもは主人もスキなので、存在するのであれば教えていただきたい、と思い。よろしくお願いいたします。

318 ：フィッシュ ： 2007/06/27(Wed) 14:18

ししゃも、いつも日本食品屋さんの冷凍ものを買ってます。
普通のお魚屋さんにはみたことがないです。

魚丸ごと料理、フランスのレシピには多いです。内臓を魚屋さんでとってもらったものをそのままクールブイヨンで煮たりするんですが、日本人なのでやっぱり焼き魚が一番だと思います（笑）。

焼き網も持ってないし、鰯のBBQが出来る庭もないので（そのまま網にのせて焼くだけです）、家ではタイや鯖を買ってきて、オーブンにその日の気分で、ライムを搾ったり、トマトと一緒に焼いてます。あとはただフライパンで丸ごと焼くだけ、とか。レシピになっていなくてすみません^^。

319 ：DG ： 2007/06/27(Wed) 14:39

いわゆる日本のシシャモは北海道太平洋沿岸の一部にしか生息しないそうです。
ただ日本でよく出回っているカラフトシシャモは世界中の寒い地方の海にいます。

アイスランドなんかでは通貨の飾りにまでなっているらしい。

フランス語ではCapelanといいます。
今まであまり注意したことがなかったので、実際市場で売っているかどうかはわかりませんが、行きつけのお魚屋さんにでも聞いてみては？
海水濃度の塩水に昆布を少し入れて魚をつけてから陰干しして、魚の表面が指先にくっつくようになったらグリル、もしくは炭火で焼く。

私も最初はフランスの魚にはあまり手を出さなかったんですが、なかなか日本に魚を食べに帰るわけにも行かないので、最近はいろいろと試しています。

320 ：魚 ： 2007/06/27(Wed) 14:40

フィッシュさん、ありがとうございました。日本食品屋さんの冷凍ものですか、、あいにく、我が家の近くには日本食品店がないんですよね・・残念。でも、その他のお魚で何か魚料理、試してみますね。ライムやトマトと一緒に・・・おいしそうですね！

321 ：ぽわそん ： 2007/06/27(Wed) 15:46

フランスでおいしく魚たべるためには苦労しますね。
ししゃもに似たspratというあめ色の燻製魚をスーパーや市場でときどきみかけます。トースターで焼くと煙がでて匂いが残るしすごく塩辛いですが、ししゃも気分を味わえます。正しい食べ方が他にあるかもしれません。
モノプリの魚屋などにeperlanというワカサギに似た魚がときどきあります。ピカールにも売っているとか。小麦粉つけてフライにすると、私の家族は一瞬にして食べきってしまいます。
アジが安い時に多めに買って一夜干ししたことも。ハエよけをセットするのが手間だし、最近のパリの不安定な気候では無理ですが、干した魚は冷凍保存できます。
缶詰だと、森瑤子のレシピでサーディン丼が簡単でおいしいです。サーディンをフライパンで油ごと炒めて、最後にしょうゆをからめてごはんに乗せるだけ。1歳の娘も大好物です。
ベトナム食材に、あまから味のゴマをまぶした干し鰯があります。これはおやつですが、ぼりぼりかじると幸せです。

322 ：DG ： 2007/06/27(Wed) 16:30

脱水シートを使えば季節を選ばず冷蔵庫で一夜干ができますよ。
ただ脱水シートを日本から買ってこなきゃいけないけれど…

323 ：奥様F ： 2007/08/01(Wed) 10:35

お久しぶりです。

ちょっとした関心事が頭から離れなくなったので
このスレにきてみなさまにお伺いにきました。

マルシェでもスーパーでも「もやし」をいつも見かけるのですが
フランス人はもやしをどんな風に使ってるのでしょう？？
どうもアジア料理しか思いつきません。
フランス人も買ってるのかしら・・・。

324 ：もやし ： 2007/09/21(Fri) 16:36

仏人の義理の母は、もやしを缶詰のコーンと一緒にして、ヴィネグレットであえて前菜として食べています。昔は食べなかったけど、現在は更年期に効くと聞いてがんばっているみたいです。

325 ：もやし２ ： 2007/09/21(Fri) 18:33

サラダ、パスタ、スープ、炒め物、お肉や野菜の付け合せ。
結構万能選手では？

326 ：奥様F ： 2007/09/23(Sun) 10:53

へー前菜としてですね。さっぱりしてておいしそう。

もやし2さんのパスタにも使えるとは目から鱗です。こちらも試してみたいです。
万能選手というのは私たちにとって、であって前述どおりフランス人にはどうなのかなと思ったのでした・・。どうもイメージと結びつかなくて。

327 ：関西人！白菜お好み焼き ： 2007/09/24(Mon) 19:20

日本だとキャベツで作るお好み焼き。昨日白菜をざくざく切ってベーコン焼いてその上に干しえび，卵，小麦粉を混ぜた種を流し込んで焼いたらすごくおいしかったよ。フランスだとchou vertがあるけど、日本のように柔らかくないしまずい。
白菜でも味は全く変わらないしふんわりしていてすごく幸せでした。ソースはお好み焼きソース使って下さいね，鰹節と。フランス人の彼氏はマヨネーズと塩こしょうで食べてたけど，，

328 ：お好み大好き ： 2007/09/24(Mon) 19:50

なかなか「これや！」というおいしいのができないのが悲しい。私もベーコン使います。後、イカも必ず入れます（旨みがでる系は冷凍しかここら辺では手に入らないのが痛いが）。chou vert、軟らかい中心の部分だけ集中的に使うと結構いけます。白菜は考えたことなかった、、、水っぽくなりそうなイメージがあって。やってみよ。

329 ：教えて！ ： 2007/09/24(Mon) 23:58

お好み焼きの作り方！お好み焼きの粉を使わずに、小麦粉で作る方法でおいしいレシピ教えてください！いつもべっちゃりでおいしく作れなくて悲しい。

330 ：一例 ： 2007/09/25(Tue) 09:06

　もっちりお好み焼き粉、解決策としては、
−日本に帰国の際は、粉末の「山芋粉」を大量買い。小麦粉と混ぜて使用。
−意外や、Ｐｕｒｅｅ（ジャガイモの粉末の)を同様に使用しても同じような結果が得られると聞いたが、実際は不明。

　誰かＰｕｒｅｅで試した方がいらっしゃったら、是非分量を教えていただきたい。

331 ：私も関西人！ ： 2007/09/25(Tue) 09:22

>327さん

白菜入りお好み焼き・・・。おいしそうね。
お好み焼きは、余り食べないんだけど、今夜は仏主人がいないので子供達と遊び気分で書かれているお好み焼きを作ってみるわ！
そして、>330さんがいうpureeも少し入れて焼いてみよう。

332 ：じゃがいも ： 2007/09/25(Tue) 09:24

ジャガイモのすりおろしを入れるとふわっとなっておいしいですよ。ジャガイモならどこでも手に入るし、試してみてください。
あと、ウチもChouではなく白菜ですね。

333 ：お好み大好き ： 2007/09/25(Tue) 09:35

ジャガイモをすりおろす、、考えたことなったけど、フランスのネッタリしたジャガイモなら山芋に似た効果がありそうですね。確かに。

教えて！さん、べっちゃりというのは、多分小麦粉と水を入れ過ぎているのでは？おいしいお好み焼きのポイントは、小麦粉を最小限に抑えることだと（私は）思います。後、水の半分を牛乳にしたり、あれば和風ダシの粉末を入れるとコクがでます。

334 ：DG ： 2007/09/25(Tue) 10:29

小麦粉にコーンスターチ、ベーキングパウダーを少し加えるとふわっと、かりっと仕上がりますよ。

335 ：335 ： 2007/09/25(Tue) 10:39

皮から作る手作り餃子！
中華料理も手作りなら安心して食べれますよ〜。

336 ：関西人! ： 2007/09/25(Tue) 13:20

小麦粉の量は難しいですね，私はこの前フライパン二枚に，
白菜1/3,卵１個,小麦粉コップ1杯、水2杯、干しえび、だしの素spoon1でおいしくできました。
餃子の皮は中華スーパーでワンタン用を利用していたけど味が違う！
今は面倒くさいけど手作りしてます。あのワンタンの皮はラビオリにあいますよ！
豚ミンチはChampionスーパーのhache de porcが安くて便利で買ってます。

337 ：DG ： 2007/09/25(Tue) 14:24

今日はお月見だとか。
天気はいまいちそうだけれど、ウサギ饅頭を作ってみました。

338 ：ウサギ饅頭!? ： 2007/09/25(Tue) 15:07

自分で作ることができるんですか？？（できないことはないだろうけれど、、、非常に手間がかかりそう）すごいですね！忘れていた大好きな物です。食べたいなぁ。

339 ：今 ： 2007/09/25(Tue) 15:55

日本風のキャベツの季節なのか、中華街のパリストアーやマルシェで出回ってますよ！
野菜炒めも美味しいし、止められません〜
年中出回って欲しいです。

340 ：教えて ： 2007/09/26(Wed) 02:37

おいしそうなお好み焼きのコツ、いろいろあるんですね。
今度全部試してみます。
日本風キャベツはマルシェにも出るのかしら？
以前一度買って、お好み焼きに入れたっきり・・。

341 ：お好み焼き ： 2007/10/11(Thu) 14:21

今日NHKの教育番組で
お好み焼きにマヨネーズを入れると、
ふっくらになるってやってましたよ〜

342 ：豆腐 ： 2007/10/13(Sat) 22:45

お豆腐と納豆、自分で作ろうと思ってるんですけど、どなたか中国産でない大豆買えるところ（できればBIO）ご存知ありません？？

343 ：中国産でないBIOno ： 2007/10/14(Sun) 11:28

>>342
BIOの店で売ってる。

344 ：342 ： 2007/10/14(Sun) 22:55

うちの近所のSATORIZ（BIOの店）には中国産しか置いてないんですよ。eauviveにはあるかな？

345 ：鍋の具 ： 2007/10/15(Mon) 10:06

　一昨年の冬物ソールドで買った土鍋、地下室に置いたまま、まだ日の目を見ていません。
　ことしこそは、携帯用ガスレンジ（っていうのかな？）を買い、週に一度は鍋をつつきたいと思っています。

　でも具は？
　過去ログをざっと確認してみたのですが見つからなかったので質問します。
　フランスにお住まいの皆さん、こちらの市場やスーパー、魚屋や肉屋で簡単に（地方でも)見つけることのできる食材で鍋に向くもの、教えていただけませんか？
　その際、
−肉や魚の具体的な部位／種類と野菜の組み合わせ
（例／ローストビーフ用の肉の薄切り＋白菜＋豆腐＋春菊）
−どんなスープをベースにするか
（例／白菜からの水分と醤油、若干の砂糖。
若しくは、お湯に昆布だし等）
−〆は？
（例／ご飯投入でおじや。うどん投入後、卵も入れて卵とじ。思い切ってもちを入れて残りをまとめてくっつけて〆。等)

　食材は、できれば日本語、フランス語の両方表記してくださると、お買い物の際に助かります。
　どんな魚が鍋にあうのか、白菜・春菊以外に鍋に使える野菜はあるのか、興味があります。

　皆さんの「これは！」というアイディアをお待ちしています！


　

346 ：それはそうと、 ： 2007/10/18(Thu) 22:44

先日日本の母と話していて、中国産の土鍋になにか有害物質が使われていて、日本では大騒ぎだったという話を聞きましたが、お買い求めになった土鍋、大丈夫ですよね？？？

347 ：ぞうさん ： 2007/10/23(Tue) 07:56

最近、おからを使ったレシピなどをよく目にするようになったのですが、おからはフランスでも買えるのでしょうか？

348 ：カホリーヌ ： 2007/12/12(Wed) 19:17

お米を買いに行き、間違えてRiz Long-ètuvèを買ってしまいました。
炊いたところ、好みの問題ですが食べられませんでした。
さらにおじやにしても硬さが変わらずにとてもまずかったです。
あと３kｇもあり困ってます。
どなたか美味しくなる料理法を教えてください。
緊急性がなので、こちらで質問させていただきました。
よろしくお願いします。

349 ：カホリーヌ ： 2007/12/12(Wed) 19:47

↑３４８
上記で文字化け箇所があり失礼しました。
お米の名前はLong-etuve (eアクサンが付きます）

350 ：名無しさん ： 2007/12/12(Wed) 20:41

>>347 おからですが。
友人がベルヴィルの豆腐屋さんで夏に聞いたら、「今は腐りやすいから、ないんだよ。」っていわれたらしい。
ので、冬ならあるのかも。

結構有名な豆腐屋さん（OVNIに載ってたらしい）らしいので、誰か詳しい方、フォローお願いします。

351 ：たまこ ： 2007/12/22(Sat) 15:37

カホリーヌさま。水を多めに炊いてそのあとチャーハンにするとなんとか食べれるんじゃないかと思います。ベーコンとタマネギと米でよく炒めて、後で炒めておいた卵を加えて塩こしょうします。好みで七味をかけると美味しいです。私も最初に日本米チックなものを買って失敗したので、、、困った問題ですよね。

352 ：そのお米 ： 2007/12/22(Sat) 19:35

カホリーヌさん、日本のお米以外の様々なお米の中でLong-etuveが一番私も苦手です。たまこさんがおっしゃるようにチャーハンあたりが無難だと思いますが、ピラフとかリゾットのように、味のついたスープで煮るとまだおいしくなると思います。日本風に言うと炊き込みご飯ですね。あと、それは米だということを忘れ、パスタだと思って使うという方法もあると思います。塩をいれた水で炊いて、トマトソースをかけてつけあわせとか？どうでしょうか？？

353 ：カホリーヌ ： 2007/12/22(Sat) 20:40

たまこ様、そのお米様、お返事くださってありがとうございます。
10日経ったので諦めたところでした。
でも食べ物を捨てるのは抵抗があり・・・・
もう一度水の量を倍くらいにして炊いて（茹でて？）
たまこ様チャーハンに挑戦してみます。
そのお米様のおっしゃるとおり「パスタ」だと思う案に
大きく頷いてしまいました。
ナポリタンのように作って食べてみます。

今回の失敗でお米をかうのに慎重になり、
先ずは１袋だけ買ってみたお米があるのですが、
なんと日本のお米そっくりの美味しいお米をみつけました。
しかも１kg0.59ユーロと激安です。
もうこのお米以外は買わないぞ！と心に決めました。

354 ：米食い親子 ： 2007/12/26(Wed) 00:20

うちも親子で毎日昼と夜2回お米食べてます。
ビオのお店で売ってるビオのイタリア米riz rond　すんごいおいしいですよ。うちの近所では1キロ2ユーロです。
BIOだから一応安心だし。

355 ：パリストア ： 2007/12/27(Thu) 16:56

中華街にあるパリストアで買える「日本米」と表記されたお米、意外とおいしいです。言われなければ日本米って思っちゃいそう。
リピしまくりでした。パリストアは13区、そしてベルヴィルにもあります。

356 ：パリストア ： 2007/12/30(Sun) 15:59

↑
上のコメントを書いた者です。
先日、Porte d'Ivryにあるパリストアに行って上記のお米を手に入れようと思ったらありませんでした…。ベルヴィル店ではあったんですけど、もしかしたらこっちには元々なかったのかも。仕方ないので結局SHINODEを購入して帰りました。確実ではない情報を書いてしまってすみませんでした。

357 ：買ってました ： 2007/12/31(Mon) 00:48

地方ですが、あのお米、あったりなかったりしますよね。
私も一時気に入ってたんですが、思いっきりメイドインチャイナなんですよね〜。他の所のなら安心とも限らないんだけど。
うちは消費がそんなに多くないんで、錦とかビオ製のを買っています。

358 ：真夜中の＠仕事人 ★ ： 2008/02/21(木) 03:45:00 ID:???

旧ログ再生のテストです。

359 ：ヨック ： 2008/06/27(金) 15:40:39 ID:QQwaHK5U

皆さん、何食べてますか？お昼にお好み焼き沢山食べてお腹いっぱい！
何かアイデアないですか？何も浮かばないです～！
ここ数日暑かったので辛いカレーが食べたくなりグリーンカレーを作りました。
昨日まで食べ続けました。しばらくカレーはいいや・・・。
豚ひき肉があるのでそれを使ったおすすめメニューなんかないかな？
坦々麺とか食べたいけど材料がないなぁ・・・。

360 ：timideな名無しさん ： 2008/06/29(日) 18:08:44 ID:QudfoDx6

肉味噌なんてどうでしょう？

私は「はなまるマーケット」のレシピを利用しています。
ごはんにきゅうりの千切りと一緒に乗せて、肉味噌丼とか、
ゆでた豆腐にかけて肉味噌豆腐とか、
豆板醤があれば加えて、中華麺に混ぜても美味しいです。

寒いときはちょっとカレー味をきかせた肉団子にして、
蕪や人参と一緒に肉団子入り野菜スープにしちゃいますけど、
今の時季には向かないかな？

361 ：ヨック ： 2008/06/30(月) 16:23:10 ID:b.TPHFCo

肉味噌、色々使えそうですね。
でも今我家に豆板醤がない～！暑い日は少しピリ辛がいいですよね。
今晩は旦那のリクエストでラザニアです。
今週末、早速豆板醤＆中華麺買って「なんちゃって坦々麺」作ろう！
はなまるマーケットのレシピも参考にさせていただきます。
ありがとう！