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海外でも日本食！★裏技★

1 ：みゃんみゃん ： 2006/07/06(Thu) 14:21

ずぼら（？）和食の情報交換をしましょう！

2 ：パット ： 2006/07/06(Thu) 17:56

スパゲティをゆでて、お茶づけの元と混ぜて食べるとおいしい！
（お茶は入れません。）

3 ：私も ： 2006/07/06(Thu) 23:17

お茶漬けの素をパスタやってました！今はお茶漬けの素がきれちゃったので、できません。また食べた〜い。そのくらい美味しいですよ。簡単だし。

4 ：おっちゃん ： 2006/07/06(Thu) 23:49

調味料をあわせるとか、出汁をだいじにする。
永tani園のお茶漬けでもいいです。
エスビィ社の練り梅あしらってもいいです。

これを基本にするなら、裏技でなく、「死ぬほどトラッドな表業」の応用ではないのでしょうか。

我々は基本的に素材を生かして調理する食文化に育まれていますから、あとは

「あしらえる・あつらえる・あわせる」。

お湯かけるだけお茶漬け、いーじゃないですか。
それすらないとき（フランスでは頻発）のために昆布茶とか合わせだしの素とか昆布だしの素。
とろろ昆布とか海苔、さらにはoeuf de lompeなどを常備してワサビと刻みネギであしらえると、あら不思議。Japonaisになってしまいます。

赤かぶ買ったときには流しに水を張ってぶち込み、砂を落としましょう。
蕪は蕪として食います。バター塗るのもアリです。
しかしですね、あのちょっとピリッとくる葉っぱを塩して味の素を加えて、よーくもんで、流水下でサッと流した後に醤油とかマヨネーズとか（ジャムはよせ...)かつを節とかでテキトーに合わせてしまうと....

あ。　おいしー御飯が欲しくなっちゃいますね。

5 ：知ったか鰤 ： 2006/07/07(Fri) 02:21

　σ(^^;)はソノ「永谷園」を御湯で解いてそのママ飲んでました、
一応お茶や海苔、アラレ等が入っているので(;^_^A ｱｾｱｾ･･･

6 ：ポカポカぽん ： 2006/07/07(Fri) 10:35

永谷園私もお湯を注いでそのまま飲みますよ（笑）。汁物に飢えてる時、最高に美味しいですよね♪

スパゲッティーといえば、タラコスパゲッティーをよくつくります。タラマと醤油とオリーブオイル少々を茹でたてパスタに絡ませ、刻みのりをかけて。簡単ですっごく美味しいです。えっ！？
タラコスパゲッティーって和食でいいんでしたっけ！？（苦笑）。

練り梅あるので、おっちゃんさんの練り梅スパゲッティー試してみますね。やっぱり刻みのりは欠かせなそうですねぇ。赤カブ葉の塩もみ、お、お、おいしそー！！！味の素なしでもいけますかね？

7 ：RILLETES ： 2006/07/07(Fri) 13:33

RILLETTES DE SAUMONお勧めです！
日本の瓶詰め鮭に似ていておにぎりにしたり暖かいご飯やすし飯に混ぜて刻みのりをかける。
手巻き寿司にもOK！

8 ：みゃんみゃん ： 2006/07/07(Fri) 14:34

色々ありますね〜。永谷園にはビックリです！
きょうは、鯵が2キロで5ユーロだったので、
半分はタタキにして、もう半分は
干物にしてみました。
でも、太陽が…
上手く行きますよ〜に…

タラマでタラコスパでティーを作ると、
油ギトギトになりませんか？
一回作ったら、スゴイ油分で
気持ち悪くなってしまいました。
タラマを入れすぎだったんでしょうかね…

9 ：おっちゃん ： 2006/07/07(Fri) 17:36

>5 の鰤さん、おひさです。
確かにおっしゃるとーり。アフリカ奥地では「松茸のお吸い物」よりも「お茶漬け海苔」を汁物にした方がリッチの様に思え、結構やってました。チューブ山葵をちょっと入れたりして。
それでもって、あられがふやけるのが悔しいから、かける前にちょっとつまんでカリカリやってました。

余った御飯をよく練って焼いて五平にし、お茶漬け海苔をかけて食べたこともあります。それなりに美味。

>6 のポカポカぽんさん、
ただの塩揉みでもいいのですが、ちょっとひと味足りないようなので、小生は味の素だの鰹節だのだしの素などを入れます。
ウチの女房の好物になってしまっています。
味噌汁と蕪の葉の塩揉みで御飯食べます（なに人だ、オマエは！）

>7 のRILLETTESさんのオニギリ、おいしそうですね。
>8 のみゃんみゃんさんの鰺の干物、最初は一夜干しで、そして残りは味醂を薄く塗ってさらに干して食べると「二度おいしい」ですよ。

10 ：野人 ： 2006/07/07(Fri) 19:37

生たまご＋しょうゆ＋ごはん。

この「日本食」を口にできないところは、地球上に、あまりない、とおもう。

このレシピ、正真正銘の「日本食」だと、俺はおもっているんだけど、ちがうかナ・・・？

11 ：みゃんみゃん ： 2006/07/07(Fri) 21:27

おっちゃんさんの奥さんは、純日本人の私より日本人ですね。

今日は天気がイマイチで、一夜干状態なので、
明日も子供にハエ番(ハエを追い払う役目）をさせて、
味醂を塗ってやってみます！
あっ、味醂…無い…
醤油も切れそうなので、一緒に買ってくるか！

12 ：おっちゃん ： 2006/07/07(Fri) 21:54

>11
洗濯ネットを棒っ切れで突っ張らせて、その中に干し笊を入れると蠅共と魚の直接的接触を回避することができますよ。

13 ：冷めたティラミス ： 2006/07/08(Sat) 01:28

>>12　おっちゃんさん

洗濯ネットの別利用ですね！さすが。でも間違っても洗濯物への再利用はできそうもないですね。

面倒くさい日のずぼら料理、スライサー使ってにんじん、たまねぎ、あればしいたけ、ツナ缶乗っけて炊き込みご飯。
または、わかめご飯（わかめ+味塩）にゴマ振ったもの。　

14 ：すし ： 2006/07/08(Sat) 12:43

熟れたアボガド+醤油+山葵で、貧乏人のトロ。

15 ：知ったか鰤 ： 2006/07/09(Sun) 17:06

>>10
　生卵てサルモレラ菌等の関係で西欧州でも食べられる所（昔ロンドンに有ったヤオハンでは「生卵に適しません」って売ってたそうです。）が少ないとか、実は知らずに食べてたσ(^^;)。必ず当たるって事はないけど特に子供や体が弱った時などは避けた方が良いそうです。

16 ：みゃんみゃん ： 2006/07/09(Sun) 17:52

料理じゃないけど、塩味ポテトチップスに青海苔をかけて食べるのが好きです。
湖池屋の「のり塩」が食べたい〜

17 ：ちや ： 2006/07/10(Mon) 14:04

＞７　RILLETTES DE SAUMON　良さそうですね。

わたしは　OEUFS DE LOMPE に醤油、味醂を加えて少々漬け込んで、御飯にのっけただけのいくら丼もどきが手抜き昼食の定番になりつつあります。

これにいろいろ具を足すと結構豪華なちらし寿司となり、「晴の日」の食事になったりもします。

18 ：猿ゴリラ ： 2006/07/10(Mon) 19:56

＞１０
でもフランスにタルタル・ステーキが一般的にあるのが不思議。肉も生なら、その上に生卵の黄身までのっけちゃって・・・。

日本でサルモレラ菌による死者が出たそうですね。やっぱり生卵は避けるの越したことはないのでしょうね。

19 ：そうめん ： 2006/07/12(Wed) 13:14

今日の昼ご飯です。
①カペリーニを柔らかめに茹でて、ザルにあげ冷やす。
②つぶ貝・カニカマ・ワカメ・マッシュルーム等冷蔵庫にあるものを食べやすい大きさに切る。
③そうめんつゆをかけて、梅干のっけて、できあがり。
　
暑い日にはこうゆうのが食べたくなります。

20 ：季節はずれ ： 2006/07/16(Sun) 20:42

オーブントースター等で焼いた持ちを椀に入れてお茶漬け海苔を掛けてお湯を入れるだけで即席お雑煮。

21 ：フォンデュ ： 2006/07/16(Sun) 22:52

冷やし中華が食べたくなって、
中華そばの代わりに、春雨を使ってます。それでも十分いけます。
中華街に行くと麺がいろいろ打っているのですが、どれをどういう風に使ってよいのかさっぱりわかりません。
冷やし中華に向いているってありますか。

あのカニカマというのも、変なのに当たると混ざり物が多くてまずいですね。
春雨は、冬の鍋物にも高い糸蒟蒻より美味しいと思います。

22 ：みゃんみゃん ： 2006/07/17(Mon) 11:10

冷やし中華には、乾麺で「麺だけラーメン」
なるものが売っています。
インスタントラーメンの麺だけって感じのものです。
冷やし中華にピッタリだと思います。
イメージでググッて見ると
どんなパッケージか分かると思います。

カニカマは、安いのを買うと
とてつもなく不味いですよね…

23 ：季節はずれ ： 2006/07/17(Mon) 12:38

冷し中華風には韓国の春雨（チャプチェ用？）がしっかりしてて良いような。タン・フレールで売ってます。

24 ：ソーメン ： 2006/07/17(Mon) 14:00

スパゲティの一番細いやつをソーメンみたいにして食べたら、まあまあだった。つゆをうまく作ることが出来ればばっちし。

25 ：フォンデュ ： 2006/07/17(Mon) 15:31

皆さんありがとう、
いろいろ試してみます。
韓国冷麺もいいかもしれませんね。

今日のお昼フランス人の親子に、といっても息子は２４歳、その春雨冷やし中華もどきを食べさせたけど、美味しいとは言ってもらえなかった。
中華麺だったら、と残念です。

26 ：みゃんみゃん ： 2006/07/17(Mon) 16:04

普通のスーパーで売ってる、中華の乾麺はどんなかんじなんでしょう？

細の目のスパゲティで冷やし中華もまぁまぁでしたが、
何か足りない…

韓国の冷麺ってこしが無いのでしょうか？
一度買ってみたのですが、かなり不味かった…
ただの茹ですぎ？
牛角の冷麺とビビンバ…恋しいよ。

27 ：あまりにも ： 2006/07/17(Mon) 19:29

　これを見て、あまりにも冷やし中華が食べたくなったので、手元にあるカッペリーニでやってみました。これでもフランスに来て初めて冷やし中華を食べた私には大満足。ごま油入れすぎたけど。
　こんどはソーメン風でたべてもみます。

28 ：フォンデュ ： 2006/07/18(Tue) 00:38

そう、冷やし中華ってなんだか頭に浮かべると食べたくなるでしょ〜、それも黄色い辛子つけてね！

29 ：粒 ： 2006/07/18(Tue) 21:05

＞17 ちや
＞わたしは　OEUFS DE LOMPE に醤油、味醂を加えて少々漬け込んで、

OEUFS DE LOMPEはイクラと違って粒が小さいので、食べるときに「つぶれない」ことがありますから、つぶれたときに出る「塩分」を感じないで食べがちです。どの程度のお醤油を足すのかわかりませんが、塩分の取りすぎにご注意。むしろスプーンでつぶしながらペーストして、ニンニクなどもペーストして、オリーブオイルを塗って…なんてのがOEUFS DE LOMPEの味も十分味わえるかも。

30 ：フォンデュ ： 2006/07/18(Tue) 21:34

今頃になって恥ずかしいけど、ouef de lompeてなに？

31 ：偽 ： 2006/07/19(Wed) 11:36

偽キャビアのことよん。

32 ：ちや ： 2006/07/19(Wed) 13:55

そう、偽キャビアですね

黒いのと赤いのがあるので黒いものをキャビアもどき、
赤いものをイクラもどきと個人的には呼んでいます。

スーパーで手軽に購入できるので便利です。

＞29 粒さん
塩分ですか、気をつけます。
でもお醤油、そんなにたくさん入れていないです。香りづけ程度。和を感じるように・・・

33 ：昨日の夕飯 ： 2006/07/19(Wed) 14:39

オリーブオイルで炒めた玉ねぎとにんにくを、茹でたアリコベールにのせて鰹節とポン酢をかけて食べたら美味しかったあ〜〜〜。

34 ：うまい！ ： 2006/07/20(Thu) 16:52

薄切り大蒜を入れた醤油に紫蘇を漬ける。量は紫蘇が浸る程度でOK.
おむすびの海苔代わりに巻いてもよし、漬け醤油を炒め物などの調味料に使ってもよし、鰹ダシで伸ばして、ソーメンのつゆにしてもイケる。
紫蘇は醤油につけても食感も香りもそのまま。しかも、醤油漬けのおかげで、グっと日持ちする。
あ。漬ける前に洗った紫蘇の水分はよく拭き取ること。

35 ：ゆかり ： 2006/07/20(Thu) 18:15

ゆかり（フリカケ）があるのですが、そのまんま食べるほど好きではありません。何か他に活用法（料理法）ありませんか？

36 ：ゆかり大好き ： 2006/07/20(Thu) 18:52

私の最近のブームはまさしくゆかりを使ったもの！特にゆかりスパは大好き！
スパゲティーをゆでてバターをからめて、ゆかりをふりかけて混ぜ、刻みのりで頂きます！もしくはシーチキンをフライパンで炒め、醤油を鍋肌に回しかけたものと合わせても美味しいです！暑い時期にもシソの風味でさっぱりと頂けるスパです！

37 ：フォンデュ ： 2006/07/20(Thu) 20:30

ありがとうございます。知らなかった。そんなに美味しいものなら今度使ってみまーす。

38 ：ゆかりの恋人 ： 2006/07/23(Sun) 13:48

ゆかりは、ウチでは欠かせないものです。
きゅうりを、塩もみして、ゴマとゆかりで和えてみたり。
納豆に入れるねぎが無かったら、ゆかり入れてみたり。
もちろん、ゆかりおにぎりだって、夜食にいいし。
あぁ、ゆかり・・・愛しています。

39 ：茉莉花 ： 2006/07/23(Sun) 16:33

赤味噌に味醂や醤油を適宜入れて弱火に掛けながら練り、少しゆるめのソース状にしてそこへゆかりを大量投入。細長く切った茄子を油で炒め、この練り味噌ゆかりソースを掛けると美味しくてご飯が進みますよ。

40 ：ゆかり ： 2006/07/23(Sun) 18:21

ゆかりファンの皆さん、色々とレシピを有難う御座います。これで食品棚の奥深くに寝ていたゆかりも日の目を見る日が近そうです。
引き続きレシピありましたら、どうぞ宜しくお願いします。

41 ：おっちゃん ： 2006/07/23(Sun) 21:50

豚肉を5mm厚くらいにスライスし、ゆかりをまぶします。
酒を一煮立ちさせ、胡椒、塩、好みで醤油を加えてから水で割り、沸騰したところに豚肉を放り込みます。
茹で上がった豚は氷でさっと〆て、残った冷水で茹で汁を適量冷やします。
茹で汁に醤油をさらに加えてもいいです。
あとは大根下ろしで食べましょう。

42 ：みゃんみゃん ： 2006/07/26(Wed) 13:40

ゆかりを持っていない人には残酷ですね…おいしそ〜〜！！

43 ：みゃんみゃん ： 2006/07/27(Thu) 16:06

皆さんのオススメ激辛料理を教えていただけませんでしょうか？
辛いものが食べたい〜〜〜〜！！！

44 ：ジャージャー麺風 ： 2006/07/27(Thu) 17:01

ひき肉と刻んだ葱、ニンニク、赤ピーマン（細いアフリカ系の）タバスコ、ラー油などで炒め、インスタントラーメンにかけて食べる。辛さはお好みで。

45 ：３３さい ： 2006/07/27(Thu) 18:24

グリーンカレー。
中華街に売っている、ペースト状のルーをお好みの量で、お好みの辛さに。
作り方は、お好みの野菜と鶏肉（たけのことかタイ風の野菜があればよし。）を水で煮て、いい感じにココナッツミルク、ナンプラーを入れ、最後にグリーンカレーのペーストを　入れる。
少量でも、かなり辛いので注意してください。
あんまり辛かったら、半熟目玉焼きを乗っけて、ごまかせる場合もあり。

46 ：そうめん ： 2006/07/27(Thu) 20:44

今日の晩ご飯です。辛いもの。
キムチを買って、食べてしまった後の汁を煮立たせ、薄切り牛肉数枚（その辺りのスーパーで売ってるカルパッチョ用）溶き卵を入れ、醤油で味を調え、ご飯をよそった器に入れます。
夏なので(？)ロケット（ルッコラ）をそのまま生で乗せ、いただきます。

47 ：明太子パスタ ： 2006/08/11(Fri) 19:36

タラマ、一味唐辛子(他の辛味でもＯＫ)、醤油、顆粒和風だしをあえたところに茹でたパスタを入れて明太子スパゲティ！

48 ：おっちゃん ： 2006/08/11(Fri) 20:32

今日はワタリガニ鍋。
土鍋に昆布と酒と塩入れて一煮立ち、
白菜と戻した椎茸と焼き豆腐をぶち込んで水を加え、
冷凍ワタリガニをぼこぼこ放り込んで煮えたら出来上がり。
味は各自で調整。
テーブルにアルミホイルを敷き、その上から広告の紙等をさらに敷き、ものも言わず皆野生に返り取り憑かれたようにカニを貪り喰うのであった。

最後はカニ出汁で卵雑炊。

季節外れでも何でもかまわん。うまければ。

49 ：蕎麦ボウロです ： 2006/08/11(Fri) 21:06

ひゃあ〜、おっちゃん羨ましい！お鍋食べたいです。明日中華街に買い物に行こうかしらん。
関西人なんでうどんも入れたいですが、汁がにごりますかな。

50 ：おっちゃん ： 2006/08/11(Fri) 21:34

うどんでも何でもかまわん。うまければ。

ちゃんちゃん！

51 ：みゃんみゃん ： 2006/08/12(Sat) 11:37

みなさん、色々工夫されて激辛料理を食べているのですね。
ありがとうございました。
この間、カラムーチョを買ったら、全然辛くなくて、がっかりしました。
ハバネロが食べたぁ〜〜〜い！

土鍋！！！
中華街で打ってるのを見かけたのですが、
どんなもんでしょうか？
チョッと値も張るし、どうようか迷ってしまいます。
でも、日本から担いでこれる物でもないし…
ガスコンロも持ってきたことだし、買ってしまおうかな〜

52 ：小麦粉 ： 2006/08/12(Sat) 12:46

そうそう、蟹はなんといってもアジアがうまい。（っていろいろな国の蟹を知っているわけではないけど）サンフランシスコもおいしかったっけ。
とにかく渡蟹系が味があって美味しい。
こっちの蟹は如何せん味がない・・

みなさんはこちらの蟹、どうやって美味しく食べてますか？
鍋にするには味がないし・・・

53 ：おっちゃん ： 2006/08/12(Sat) 23:08

>52
酒かけて焼いてます。

54 ：うに ： 2006/08/13(Sun) 18:16

どうやって焼いているのですか？網？オーブン？フライパン？

55 ：回答 ： 2006/08/13(Sun) 18:34

オーブンの場合はホイルでくるんで上の方にやや大きめの煙突を作ります。
網の場合殻を開けて酒を垂らしてから焼きます。

56 ：うに ： 2006/08/13(Sun) 20:51

もう一度質問いいですか？
オーブンでは何分くらいですか？爆発しませんか？その際はあらかじめお酒はたらしますか？

57 ：おっちゃん ： 2006/08/13(Sun) 21:03

酒は予め垂らしておきます。
拙宅では210度で15〜20分焼きます。
爆発防止をするなら爪と腹に包丁を入れてやります。

こんなとこでしょうか。

ココットに入れて酒で蒸し焼きにしてもおいしいですよ。

58 ：小麦粉 ： 2006/08/14(Mon) 09:29

ココットに入れ〜ということは、あのほとんど蟹味噌しかないようなあの蟹をココットに入れるということでしょうか？

それだと茹でるよりずっとうま味が失われないでしょうね。
甲殻類は茹でるとうま味が半減するから、特にここの蟹では尚のこと。

ちなみにこちらの人は蟹をひっくり返してじっくり見ています。どうも性別を調べているようなのです。メスとオス、どちらが美味しいとされているのでしょうか？

59 ：うに ： 2006/08/14(Mon) 09:39

おっちゃんさん、ありがとうございます。夕飯はカニに決まりです。
お酒もあるしココットで蒸し焼きを試してみます。

60 ：うに ： 2006/08/14(Mon) 19:12

おっちゃんさん,既にゆであがっているカニしか売っていませんでした。ショック。

61 ：おっちゃん ： 2006/08/14(Mon) 19:57

酒と出汁を半々にして蒸し器で蒸しましょう。

62 ：みゃんみゃん ： 2006/08/18(Fri) 14:12

コチュジャンとごま油を混ぜて、軽く茹でたモヤシと合える。
ご飯が進みます。

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65 ：小百合 ： 2006/08/30(Wed) 15:31

昨日のマルシェで、小アジが安かったので1kgも買ってしまいました。
どなたか、おいしいレシピを教えて下さい。サバとかイワシのレシピはバラエティがあるのですが、アジはあまり知らないのです。（それにしても青魚ばっかり。ビンボーだなー。）

66 ：みゃんみゃん ： 2006/08/30(Wed) 16:13

南蛮漬にして保存はどうでしょうか？

67 ：主婦 ： 2006/08/31(Thu) 18:05

新鮮であれば葱と生姜でアジはたたきが一番と思います。

68 ：久々に ： 2007/01/21(Sun) 02:14

何とかこのテーマは続いて欲しいので、上げました。
なべの話も、まだまだあるでしょ？今は冬だしね。
なべの具について知りたい！

69 ：なべなべ ： 2007/01/22(Mon) 14:57

　やっぱりキムチなべ。具は適当に入れるけれども必ず入れたいのは厚揚げ又は油揚げ！で最初は普通のキムチなべ、二回目は納豆とうどんを入れて食べております。とても幸せ気分になります。私は・・・。

70 ：69です。 ： 2007/01/22(Mon) 15:10

日本食ではないですね。失礼しました！

71 ：料理下手ですが ： 2007/01/22(Mon) 15:15

65 小百合さん
私は、小アジを内臓を取って綺麗に洗い塩コショウをふって、小麦粉をまぶして,から揚げにしますそのまま 食べても美味しいですし、又は餡掛けを野菜の千切りと少しコチジャンなどピリカラに作り一緒に召し上がるのも美味しいです。

72 ：小百合 ： 2007/01/23(Tue) 15:38

みゃんみゃんさん、主婦さん、料理べたですがさん、アドバイスありがとうございます。今日は安かったので、久々に黒鯛？drade grisを買ってみました。皆さんだったらどのように食べますか？

73 ：料理下手ですが ： 2007/02/02(Fri) 01:40

皆さん,ここでこんな質問していいのか 分からないですが,もし よかったらアドバイス下さい。さて、ふうらんす人に限らず恒について回る外国人から”日本色とは？”と聞かれた時何の様に 返答されますか？寿司と言うイメージの人が多いですが日常家庭料理でいつも寿司ばかり食べているわけでは無いので ...

74 ：うち ： 2007/02/02(Fri) 09:04

日本食ってどんなものか？と尋ねられたら「醤油やダシ（魚系のダシや昆布）を使って野菜７：動物性（肉や魚）３の割合で作る料理です」と答えてます。
特に海藻類や野菜の乾物を良く用いるとも伝えてます。
調理法はフランス料理がオーブンを多様するのに対し日本の家庭料理は鍋で煮込む料理が多いと。
　ただ、それが本来の日本の家庭料理だけれども、戦後の急速なアメリカ文化到来により大きく変化してこの家庭でもプロセスチーズを使った料理が多くなり、子供も牛乳やチーズなどの乳製品を以前よりずっとたくさん摂るようになり、「洋食」という日本風にアレンジされた西洋風の料理が今の家庭料理の半分を占めているかもしれない（豚カツやハンバーグ、カレーもかかせないものですからね）
特に子供のいる家庭では「洋食」と呼ばれる食事が多い。年配の人の家庭では肉や魚が少なめの野菜や海藻を多くとる食事が今なお大半を占める。
　と説明しています。
　寿司、すき焼き、天ぷらなどは本来ご馳走だったもので、（江戸時代における寿司の説明〜本来はファーストフードだった〜までは話が長くなってしまうので、いつもは省いています）特に天ぷらなどはヨーロッパ（特にポルトガル）の料理法「ベニエ」をモチーフにしてアレンジされたもので、日本食文化からみるとこれら3大日本食は実はけして古いものではないのだ、と説明しています。

75 ：どうも ： 2007/02/02(Fri) 09:05

他のところでも質問しましたが、ネットでお酢を販売（その後当然地方配送）してくれるショップを御存知の方がいらっしゃいましたら、ぜひ教えていただけないでしょうか。宜しくお願いします。

76 ：75さん ： 2007/02/02(Fri) 12:19

パリの佳苗さんが地方発送してくれますよ。

77 ：日本の酢 ： 2007/02/02(Fri) 13:27

>75どうもさん

そうめんも、アジア系陳列棚の所でうちの近所のモノプリに売っています。もっとも高いですけど・・・。

78 ：どうも ： 2007/02/02(Fri) 19:47

76さん、77さん、情報有難うございます！

非常に助かりました。こういうサイトはほんと役に立ちますね。

79 ：豆腐の角 ： 2007/02/02(Fri) 23:11

自家製豆腐について

Bioの店でcelnatというメーカーから日本製のにがりが
販売されているのをみつけたのですが、bjorgのSoja naturelという
豆乳を買ってきてつくってみようとしたところ全然固まりません。
いろいろ検索してみたところ、豆乳が薄すぎたり成分が調整しすぎてあると固まらないそうですが、フランスで買える、豆腐づくりに
適した豆乳をご存知の方、教えて下さいませ。

大豆からつくる気力がちょっとありません。

80 ：中華街さいこー ： 2007/02/22(Thu) 15:03

タンフレールで売っている、韓国産の冷凍餃子＆さぬきうどん。
美味しいし、ずぼらな私には神様のような存在です。

81 ：うどんど ： 2007/03/01(Thu) 10:13

私もタンフレールで売っている５ヶ入り冷凍さぬきうどん、重宝してます。あれは中国産ですよね？他店でも冷凍うどん売っていますがすごい高いの。

82 ：鍋もん ： 2007/10/23(Tue) 22:57

フランスでの初冬です。
カセットコンロと土鍋、ガスも大量購入したのでこの冬は鍋三昧といきたいのですが、残念ながらフランス食材で鍋に適したものがよく分かりません。中華食材店での購入も考えてますが昨今の中華食材の安全性のニュースを考えると…
フランスのマルシェやスーパーで買える野菜・魚介類でどういったものがお鍋にあいますでしょうか？？

83 ：ポン酢 ： 2007/10/30(Tue) 14:58

鍋つながりで・・・
みなさん、ポン酢や胡麻だれはどうしてますか？
手作りでしょうか？持ち込みでしょうか？
そのほか、美味しいタレの作り方を知っている方教えてください。

84 ：ぴーたん ： 2007/11/16(Fri) 15:07

82さん、鰯や鶏肉でつみれ鍋とかどうでしょうか？

85 ：DG ： 2007/11/16(Fri) 16:07

ドーバー海峡にはたくさんアンコウがいるじゃないですか!
鮟鱇鍋ですよ。
カモもたくさんいるんだから鴨鍋、たらも鳥もいるし…
鹿だって猪だって日本より気軽に手に入るし。
工夫次第でいろいろできますよ。
残りご飯できりたんぽを作ったり。（まいたけは乾燥物を日本から送ってもらってください。）
野菜は白菜ぐらいならよくスーパーでも見ますよね。
きのこ類はアジア系の店で。（もしくは自分で栽培?）
もやしなんかも売っているから、キムチをどこかで手に入れて（もしくは自分で作る）キムチ鍋とか。
もちろんすき焼きやしゃぷしゃぶもできるし…
なんだかおなかがすいてきますね。

86 ：鍋もん ： 2007/11/17(Sat) 16:11

アイデアありがとうございます。

つみれ、いいですねぇ。次回挑戦してみます。
日本では牛か、魚貝類の鍋ばっかりだったので、すっかり鶏系を忘れてました。鴨鍋もよさそうですね。

一番すきなのは、しゃぶしゃぶなんですが、薄切り肉が…
ちなみにパリ以外で薄切り肉を買われた方、肉屋で注文して薄切りをしてもらうのに成功した方いらっしゃいますか？

87 ：ＤＧ ： 2007/11/17(Sat) 18:57

塊肉を買って半冷凍（半解凍）で切れば薄く切れますよ。
もっときれいに切りたいのであれば、生ハムスライサーとかを購入して同じように半冷凍の状態で切る。
肉屋さんでも頼めばやってくれるところはあると思いますよ。
ただ込んでいるときはダメとか、いつもの店員さんじゃないとダメだとか面倒そうなので私は自分で切っています。

88 ：とろみ ： 2007/11/22(Thu) 16:14

日本から持参した片栗粉がなくなった為１３区のタンフレールへ試しに探しに行ってみたのですが、米粉やタピオカ粉等はあっても片栗粉が見つけられませんでした。（売ってないのかな？）購入できる場所どなたかご存じないでしょうか？中華丼を作りたいのですが、あのとろみ付けを小麦粉で代用なんてできるのでしょうか。。

89 ：こな ： 2007/11/22(Thu) 16:19

facule de pomme de terre　（スペルの間違いは御了承下さい）
という名が必ず売っています。
その辺のスーパーでもmaizenaというコーンスターチが売っていますから、それで代用もできます。

90 ：伊倉 ： 2007/11/23(Fri) 17:34

メロンにしょうゆを少し垂らすとなんと摩訶不思議「いくら」の味がすると言うではありませんか！
これは、一昔前の夕方のニュース番組の息抜き？のグルメ特集でやっていました。

91 ：とろみ ： 2007/11/25(Sun) 12:51

こなさん
ありがとうございます。スーパーで探してみますね！

92 ：タピオカ ： 2007/12/15(Sat) 23:31

もう買われてしまった後だとは思いますが‥

私も同じく片栗粉を探していたのですが、とろみつける料理が多い
中華スーパーにないはずはない、と思いその辺にいた買い物客に
聞くと沢山売っていたタピオカ粉をさして、これでとろみをつける
のだと言われ買ってみました。片栗粉と同じように使えました。
中華丼ならなおさら問題ないと思いますよ。

93 ：片栗粉 ： 2007/12/16(Sun) 11:13

片栗粉でもなんでも、Maubert Mutualite　駅で出てすぐのアジアショップで売ってるじゃない？
あそこのニシキというお米はおいしいから、うちで食べるお客さんにほめられるけど、パリだとあんまり食材に不自由しない感じがしますよ。

ししゃもとか、油揚げとか、お豆腐も、思っているより安いし。

94 ：は？ ： 2007/12/16(Sun) 20:05

片栗粉、タンフレールにありますよ。
私はいつも買ってますが？
ただ、袋は1kgの大きいもので、表には何もかいてない透明な袋。
裏にひっそりとバーコードの上にfacule de pomme de terreとか、そんな風に書いてあります。
そばには同じような透明な袋に白い粉がはいったのが数種類あって、ぱっと見、違いはわからないかと思います。実際、一度、間違えて得体の知れない小麦粉を買った事があります。
粉という粉を探してみてください。

95 ：もうすぐお正月 ： 2007/12/17(Mon) 09:35

みなさん、フランスでも手に入る食材でのお節のアイデアを下さい！！！

96 ：真夜中の＠仕事人 ★ ： 2008/02/21(木) 04:30:15 ID:???

もうすぐひな祭りです。

97 ：97 ： 2008/10/17(金) 18:12:32 ID:TtMdNHz6

節約メニュー紹介大会はもう終わってしまったのかしら？
結構いいネタがいっぱいでしたのに。
今こそ必要ですよね～。

98 ：９８ ： 2008/10/20(月) 14:55:47 ID:oORaV6Dw

スペイン経由の中国産はショックだったわ。
これから何を食べれば良いのか…
フランスも農薬三昧だし。

マルシェで週に一回しか買い物をしなくて、
野菜も一週間も冷蔵庫に入れないでもつって言う人がいますが、
かなり不思議です。

99 ：９９ ： 2008/10/20(月) 21:35:10 ID:Bl7tt3LY

もちますね、野菜も果物も…
物によっては一週間と言わず、二週間でも。
怖いですね～どうなってるんでしょう。
だけど、仕方がないので食べています。

100 ：100ゲト ： 2008/10/21(火) 07:18:10 ID:2techcOE

コアラのマーチは回収したみたいですけど、野菜は大丈夫なんでしょうかね…
イタリアでは牛乳に見つかって破棄したみたいですけど…