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2007/10/31

アルザス食品★★★ Schmid

　寒くなってくると体が暖まる料理がことのほかおいしいもの。シュークルートはその典型的な料理だろう。スーパーでも簡単に手に入るが、アルザス食品店のSchmidがやはり格別だ。温めるだけのセットは1人前10€から。調理済みのキャベツだけなら2.1€/kgから。多種多様なハムやソーセージのうち、特におすす めはgendarme（2つで3.7€）という平たいソーシソン。牛豚合い挽き肉にコリアンダーとクミンの風味がアクセントでおいしい。lard paysan（18.65€/kg）もそのまま食べられるタイプで、くん製風味が素晴らしい。デザートには、リンツタルト（18.4€/kg）やフォレノ ワール（3.45€）、ストゥルーデル（33€/kg）がいい。アルコール類も、アルザスワイン、ビール、ミラベルのリキュールなどが揃っている。1年の うちで3週間しか出回らないというvin nouveau（4.6€）を試した。発酵前のワインは、かすかな発泡とリンゴのような甘さ、栓をしていないのが特徴だ。店内で配布されている小冊子に は、いくつかのレシピものせられていてアルザス料理が得意になれそう。（里）
76 bd de Strasbourg 10e 01.4607.8974
M｡Gare de l'Est 月〜金 9h-20h、土 8h30-19h45。

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